T/HLX 001.3-2018 淮安大米 第3部分：大米加工技术规范

范围:T/HLX 001的本部分规定了淮安大米加工企业的基本条件、原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程控制、检验、大米储存和运输、产品召回管理、人员和管理制度要求、记录与文件管理等要求。 本部分适用于淮安大米的加工过程控制; 主要技术内容:1.1大米加工企业基本要求1.1.1选址及厂区环境GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》、GB/T 26630《大米加工企业良好操作规范》详细规定了食品加工企业以及大米加工企业选址和厂区环境要求，为合理简化标准内容，本部分提出“应符合GB 14881-2013中第3章、以及GB/T 26630第4章的相关规定。”1.1.2厂房和车间GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》、GB/T 26630《大米加工企业良好操作规范》详细规定了食品加工企业厂房和车间要求，为合理简化标准内容，本部分提出“应符合GB 14881-2013中第4章，以及GB/T 26630第5章的相关规定。”同时，考虑到大米加工企业现状，提出“用于堆放、晾晒谷物、半成品、成品的地面不得铺设含有沥青等有害物质的材料。”1.1.3设施与设备GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》、GB/T 26630《大米加工企业良好操作规范》详细规定了食品加工企业设施和设备要求，为合理简化标准内容，本部分提出设施“应符合GB 14881-2013中5. 1，以及GB/T 26630第5章的规定。”，设备“应符合GB 14881-2013中6. 2，以及GB/T 26630第6章的规定。”大米加工企业均备有原料库和成品库，而稻谷、大米均为不易储存的粮种，也极易出现虫害、鼠害以及鸟类觅食现象，因此提出“仓库应配备粮温、库温等粮情监测、通风等温湿度调控和防控虫害、鼠害、鸟类等保证粮食安全储存的设备。”原料清理、大米加工等环节过程，易发生粉尘，为保障人员健康和生产安全，提出“外溢粉尘的部位应安装粉尘控制装置。”1.1.4卫生管理GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》、GB 13122-2016《食品安全国家标准 谷物加工卫生规范》分别详细规定了食品生产和谷物加工企业在管理制度、厂区环境卫生管理、厂房及设施卫生管理、员工健康管理与卫生要求、虫害控制与防鼠、废弃物的处理、工作