T/HLX 001.4-2023 淮安大米 第4部分：稻谷

范围:本文件规定了用作淮安大米加工原料的稻谷的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。 本文件适用于淮安市区域种植的粳稻、籼稻商品稻谷; 主要技术内容:1  术语和定义GB 1350、GB/T 17891界定的以及下列术语和定义适用于本文件。1.1品种  cultivar具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。1.2食味品质  eating quality按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、外观结构、适口性、滋味、冷饭质地的综合评分值，用食味值表示。1.3新鲜度  fresh degree在规定的实验条件测得的稻谷的新鲜程度。1.4一致性  consistency表征稻谷品种纯度特性的指标。2  分类按品种类型分为粳稻谷和籼稻谷。3  质量要求3.1  质量指标3.1.1  粳稻谷质量指标粳稻谷质量指标见表1，其中食味品质、出糙率、整精米率为定等指标。表1粳稻谷质量指标要求项  目一  级二  级食味品质（食味值），分          ≥8580出糙率，%                     ≥81.079.0整精米率，%                   ≥68.062.0色泽气味正常杂质，%                       ≤1.0不完善粒，%                   ≤3.0黄粒米，%                     ≤0.5谷外糙米，%                   ≤2.0一致性，%                     ≥95直链淀粉（干基），%           9.0~19.0脂肪酸值（KOH/干基），mg/100g   ≤25.0新鲜度，分                     ≥70注：根据实际需求，在此限量的基础上确定在一定期限内安全保质的水分含量最大限量。3.1.2  籼稻谷质量指标籼稻谷质量指标见表2，其中食味品质、出糙率、整精米率为定等指标。表2籼稻谷质量指标要求项  目一  级二  级食味品质（食味值），分          ≥8580出糙率，%                     ≥79.077.0整精米率，%                   ≥55.