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T/QOAPA 003-2021- 牦牛酸奶生产技术规范

T/QOAPA 003-2021-

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/QOAPA 003-2021-
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.100.01 奶和奶制品综合
发布日期
2021-12-20
实施日期
2022-01-01
发布单位/组织
-
归口单位
青海省有机畜产品协会
适用范围
范围:本规范规定了牦牛酸奶的术语和定义、生产工艺、技术要求、关键工艺环节及控制参数、生产规范及标签和标志、包装、贮存、运输的要求; 主要技术内容:牦牛酸奶：以鲜牦牛乳为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。技术工艺：鲜牦牛乳过滤配料杀菌冷却加入发酵菌种发酵冷藏成品。将所述牦牛乳用干净消毒灭菌的三层或四层纱布过滤处理；将白砂糖、稳定剂与牦牛乳搅拌均匀，形成原料奶；将上述步骤得到的原料奶巴氏杀菌，将温度控制在80℃~85℃维持30~40分钟；降温接菌种：把所述原料奶的温度降至37℃~40℃，将菌种接种到所述原料奶中；发酵：将所述原料奶进行发酵，得到牦牛酸奶。包装、 标志、贮存

发布历史

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研制信息

起草单位：
青海大学、青海省畜牧总站、祁连县农牧水利科技和乡村振兴局
起草人：
曹效海、罗增海、马进寿、官却扎西、安梨红、王晓燕、马艳圆、高庆超、马贵栋、宋啟珠、德乾恒美
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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