T/TFHT C019-2019 羊肉产品标准

主要技术内容:5检验方法5.1感官检验色泽目测组织状态、粘度手触、目测。气味嗅觉检验。煮沸后肉汤称取20 g绞碎的试样，置于200 mL烧杯中，加100 mL水，用表面皿盖上加热50°C?60℃开盖检査气味,继续加热煮沸20 min?30 min,检查肉汤的气味、滋味和透明度，以及脂肪的气味和滋味。肉眼可见杂质目测。水分红外线干燥法（快速法）原理：用红外线加热将水分从样品中去除，再将干燥前后的质量差计算成水分含量。仪器：红外线快速水分分析仪：水分测定范围0%?100%,读数精度0.01%,称量范围（0?30）g,称量精度1mg。测定：接通电源并打开开关,设定干燥加热温度为105℃.加热时间为自动，结果表示方式为0%?100%；打开样品室罩，取一样品盘置于红外线水分分析仪的天平架上，并回零；取出样品盘，将约5.00g按本标准（鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织绞肉机，孔径不大于4mm，至少绞两次，绞碎的样品应保存与密封容器中）制备而成的样品均匀铺于盘上,再放回样品室；盖上样品室罩，开始加热，待完成干燥后，读取在数字显示屏上的水分含量。在配有打印机的状况下，可自动打印出水分含量。5.2理化指标挥发性盐基氮按GB/T 5009.228的规定进行测定。总汞按GB/T 5009.17的规定进行测定。无机砷按GB/T 5009.11的规定进行测定。镉按GB/T 5009.15的规定进行测定。铅按GB/T 5009.12的规定进行测定。铬按GB/T 5009.15的规定进行测定。亚硝酸盐按GB/T 5009.33的规定进行测定。5.3兽药残留氟苯尼考、甲砚霉素、氯霉素、磺胺类(以总量计)按GB/T 20756的规定进行测定。磺胺类(以总量计)按GB/T 20759的规定进行测定。泰乐菌素按GB/T 20752的规定进行测定。咲喃唑酮代谢物、咲喃它酮代谢物、咲喃妥因代谢物、咲喃西林代谢物按农业部781号公告一4—2006规定进行测定。喹诺酮类(以总量计)按照GB/T 21312的规定进行测定。四环素/土霉素/金霉素(单个或复合物)、强力霉素按照GB/T 21317的规定进行测定。喹乙醇代谢物(以3甲基喹恶咻-2-羟酸计)按照的GB/T 20746规定进行测定。伊维菌素按照的GB/T 21320规定进行测定。盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、西马特罗按照农业部1025号公