DB61/T 1264.7-2022 陕菜传统制作工艺规范第7部分：糟肉

DB61/T 1264.7-2022 The traditional production techniques for Shaanxi cuisine, Part 7: Preserved pork

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基本信息

标准号

DB61/T 1264.7-2022

标准类型

陕西省地方标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

X10/29 食品加工与制品

国际标准分类号（ICS）

67.020 食品工艺

发布日期

2022-08-24

实施日期

2022-09-24

发布单位/组织

陕西省市场监督管理局

归口单位

陕西省商务厅

适用范围

本文件规定了陕西传统菜肴糟肉的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量的要求。本文件适用于陕西传统菜肴糟肉的制作加工。

发布历史

2022年08月

DB61/T 1264.7-2022　陕菜传统制作工艺规范第7部分：糟肉

当前标准现行 2022-08-24

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DB61/T 1264.7-2022 陕菜传统制作工艺规范第7部分：糟肉-第2页

研制信息

起草单位：: 陕西省食文化研究会、陕西口福大品牌运营管理有限公司、西安唐乐宫有限公司、莲花餐饮、榆林金龙大酒店、西安止园饭店、渭南三贤阁餐饮有限公司、汉中市蓉庆祥餐饮有限公司。

起草人：: 陈钧、李谦、张建国、徐长安、廉守柱、孟庆良、李克明、孙永更、马盛德、刘强、朱涛、王刚、赵四海、许伯明、李晓武、张建安。

出版信息：: 页数：7页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.020

CCSX10

DB61

陕西省地方标准

DB61/T1264.7—2022

陕菜传统制作工艺规范

第7部分：糟肉

Shaanxicuisinetraditionalproductionprocessspecifications—

Part7：Zaorou

2022-08-24发布2022-09-24实施

陕西省市场监督管理局发布

DB61/T1264.7—2022

前言.....................................................................................................................................................................II

1范围.................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件.............................................................................................................................................1

3术语和定义.....................................................................................................................................................1

4原辅料要求.........................................................................................................................