T/NSFST 025-2022 黄渠桥羊羔肉胴体分割技术规范

T/NSFST 025-2022 Yellow Canal Bridge sheep carcass dissection technical specifications

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基本信息

标准号

T/NSFST 025-2022

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

国际标准分类号（ICS）

67.120.10 肉和肉制品

发布日期

2022-12-20

实施日期

2022-12-30

发布单位/组织

归口单位

宁夏食品科学技术学会

适用范围

主要技术内容:本文件规定了黄渠桥羊羔肉胴体分割的术语和定义、原料要求、分割车间要求、分割方式、分割程序及要求、质量、感官、微生物要求及检验方法、标签、标志、包装、储存、运输、产品追溯、召回及记录和文件管理要求。本文件适合于黄渠桥羊羔肉胴体的分割加工

发布历史

2022年12月

T/NSFST 025-2022　黄渠桥羊羔肉胴体分割技术规范

当前标准现行 2022-12-20

文前页预览

研制信息

起草单位：: 平罗县动物卫生监督所、宁夏晟和科技有限公司、宁夏宁羊农牧发展有限公司、石嘴山市宝丰牛羊肉经营有限公司

起草人：: 李聚才、谭俊、景维东、姚占军、王学红、马国华、刘敬华、郑才洋、陈蓉、罗晶、李彬、李伟、阴文斌

出版信息：: 页数：12页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.120.10

B45

团体标准

T/NSFST025—2022

黄渠桥羊羔肉胴体分割技术规范

TechnicalspecificationforcarcasssegmentationofHuangquqiaolamb

2022-12-20发布2022-12-30实施

宁夏食品科学技术学会发布

T/NSFST025—2022

前言................................................................................................................................................................2

1范围................................................................................................................................................................3

2规范性引用文件............................................................................................................................................3

3术语和定义....................................................................................................................................................3

4原料要求........................................................................................................................................................4

5分割车间及加工人员要求............................................................................................................................4

5.1基本要求.................................................................................................................................................4

5.2胴体预冷间温度.....................................................................................................................................4

5.3与肉品接触的设备、工器具要求.........................................................................................................4

5.4分割车间及物流管理要求.....................................................................................................................4

5.5分割加工人员岗位技能与防护要求.....................................................................................................4

6分割方式........................................................................................................................................................4

6.1热鲜分割.................................................................................................................................................4

6.2冷却分割.................................................................................................................................................5

6.3冷冻分割.................................................................................................................................................5

7分割程序及要求............................................................................................................................................5

7.1分割工序.................................................................................................................................................5

7.2整体分割.................................................................................................................................................5

7.3部位分割.................................................................................................................................................5

7.4修整.........................................................................................................................................................6

8质量、感官、微生物要求及检验方法........................................................................................................6

9标签、标志、包装、储存和运输................................................................................................................6

9.1标签、标志.............................................................................................................................................6

9.2包装.........................................................................................................................................................6

9.3储存..................................................................................................................................................

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