DB35/T 632-2022 坦洋工夫红茶 加工技术规范

ICS67.140.10

CCSX55

35

福建省地方标准

DB35/T632—2022

代替DB35/T632～635—2005

坦洋工夫红茶加工技术规范

TanyangCongoublacktea—Technicalspecificationforprocessing

2022-08-08发布2022-11-08实施

福建省市场监督管理局发布

DB35/T632—2022

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4分类...............................................................................1

5鲜叶原料...........................................................................2

6加工条件...........................................................................2

7工艺流程...........................................................................3

8贮存...............................................................................4

附录A（规范性）坦洋工夫红茶毛茶质量要求.............................................5

I

DB35/T632—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB35/T632—2005《坦洋工夫红茶初制加工技术规范》、DB35/T633—2005《坦洋工夫

红茶毛茶》、DB35/T634—2005《坦洋工夫红茶精制加工技术规范》和DB35/T635—2005《坦洋工夫红

茶成品茶》。本文件以DB35/T632—2005、DB35/T634—2005为主，整合了DB35/T633—2005和DB35/T

635—2005的内容。与DB35/T632—2005、DB35/T634—2005相比，除结构调整和编辑性改动外，主要

变化如下：

a)更改了术语和定义的相关内容（见第3章，DB35/T635—2005的第3章）；

b)更改了坦洋工夫红茶（传统型）鲜叶质量等级（见5.2.1，DB35/T633—2005的4.3.8）；

c)增加了坦洋工夫红茶（花果香型）鲜叶质量等级（见5.2.2）；

d)增加了坦洋工夫红茶（花果香型）萎凋、轻摇的技术要求（见7.1.2.2、7.1.2.3）；

e)删除了坦洋工夫红茶毛茶初制和精制机械附录（见DB35/T632—2005的附录A和DB35/T634

—2005的附录A）；

f)删除了坦洋工夫红茶精制抖筛筛网组合及相应工艺流程图（见DB35/T634—2005的4.3）；

g)增加了坦洋工夫红茶特级等级和感官品质（见附录A）；

h)更改了坦洋工夫红茶（传统型）产品等级和感官品质（见附录A的A.1.1，DB35/T635—2005

的5.2）；

i)增加了坦洋工夫红茶（花果香型）产品等级和感官品质（见附录A的A.1.2）；

j)更改了理化指标（见附录A的A.2，DB35/T635—2005的5.3）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由福安市茶产业发展中心提出。

本文件由福建省茶产业标准化技术委员会（SAF/TC20）归口。

本文件起草单位：福安市茶产业发展中心、福建农林大学、福建省农业科学院茶叶研究所、福安市

茶业协会、福安市坦洋茶场、福建农垦茶业有限公司、福建新坦洋集团股份有限公司。

本文件主要起草人：陈林海、温铃光、孙云、林宏政、陈键、何燕燕、林鸿、刘小春、郑明星、

王水金、傅雯霏、林馥茗、林影、林清。

本文件于2005年首次发布，本次为第一次修订。

II

DB35/T632—2022

坦洋工夫红茶加工技术规范

1范围

本文件规定了坦洋工夫红茶的分类、鲜叶原料、加工条件、工艺流程和贮存。

本文件适用于坦洋工夫红茶加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T30375茶叶贮存

GB/T30766茶叶分类