DB50/T 272-2022 农家乐等级划分与评定

ICS03.080.30

CCSA12DB50

重庆市地方标准

DB50/T272-2022

代替DB50/T272-2008

农家乐等级划分与评定

2022-06-01发布2022-09-01实施

重庆市市场监督管理局发布

DB50/T272—2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替DB50/T272-2008。与DB50/T272-2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)标准修改了规范性引用文件，

b)增加了安全管理条款，细化了安全要求。

c)增加了垃圾分类、从业人员健康证、节能减排方案或生态环保设计、粪池无害化处理、独立的家禽、

家畜圈养、宰杀区域且与餐饮服务、休闲娱乐、住宿等场所有一定距离等要求。

d)降低了接待建筑面积、客房和床位的数量要求，提高了四星级及以上雅间（间）数。

e)增加了多种方式的预订与结算服务的要求、增加了Wi-Fi覆盖、手机充电器等服务项目和设施要求。

f)增加了对客房冷暖空调，24h供应冷、热水、配备消防用具，张贴应急疏散图、Wi-Fi覆盖等要求。

g)增加了食品增添加剂公示栏、有制止餐饮浪费标识要求，推行“N-1”点餐模式、餐厅配备闭路电视

监控系统、菜单标注菜品份量、提供小份量菜肴、打包服务、公勺和公筷服务等要求。

h)增加并明确了传菜路线不与非餐饮公共区域交叉、厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔味的措施要求。

熟食间、面点间须独立分隔，有能够开合的食品输送窗口，有足够的冷气设备；熟食间内有空气消毒设施和

二次更衣场所及设施。粗加工间、烹调间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜；有食品留样冰柜、厨房设

施设备标识完善、不生产加工违禁食品、食品添加剂由专人、专柜、登帐管理等要求。

i)对各等级的必备项做出了明确要求。

本文件由重庆市商务委员会提出、归口并实施。

本文件起草单位：重庆市农家乐产业协会。

本文件主要起草人：刘天高、万刚、周祥全、钟新生、傅启萍、赵琴、陈勇、陈珂、张华、朱文娅

本文件的历次版本发布情况为：

2008年4月1日发布（DB50/T272-2008），2008年5月1日实施。

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DB50/T272—2022

农家乐等级划分与评定

1范围

本文件规定了农家乐的术语和定义、等级划分条件。

本文件适用于农家乐的等级划分与评定。

2规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对

应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB17051二次供水设施卫生规范

GB3838地表水环境质量标准

GB8978污水综合排放标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14934食（饮）具消毒卫生标准

GB18483饮食业油烟排放标准

GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB/T10001.2公共信息图形符号第2部分：旅游休闲符号

GB/T10001.9标志用公共信息图形符号第9部分：无障碍设施符号

GB/T15566.8公共信息导向系统设置原则与要求第8部分：宾馆和饭店

XF654人员密集场所消防安全管理

卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

农家乐CountryInnandRestaurant

利用乡村资源和环境，提供具有乡村特色的餐饮、住宿、观光、购物、研学游学、农事体验、休闲度假等服

务的经营实体。

4等级划分及标识

4.1农家乐的等级分为五级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。最低级为一星级，最高级为五

星级。

4.2一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五

颗五角星表示五星级。

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DB50/T272—2022

5等级划分条件

5.1基本条件

5.1.1农家乐应符合国家现行的安全、消防、卫生、环保、市场监管等有关法律法规的规定与要求，取得合

法经营的有效资质。

5.1.2农家乐交通方便，可进入性较好。

5.1.3农家乐周边生态环境较好，环境空气质量符合GB3095相关规定。

5.1.4农家乐建筑物具有文化特色并与周边自然环境协调。

5.1.5农家乐内部空间布局合理。

5.1.6农家乐企业室内外装修材料应符合环保要求。装饰与整体氛围协调，文化特色突出。

5.1.7公共标识符合各种指示用和服务用文字应用规范的中文表示。导向标志清晰、实用、美观。导向系统的

设置和公共信息图形符号应符合GB/T15566.8和GB/T10001.1的规定、旅游休闲符号应符合GB/T10001.2的规定、

无障碍设施符号应符合的GB/T10001.9规定。

5.1.8农家乐应建立、健全规章制度。

5.1.9占地面积、接待建筑面积、绿化面积应满足表1要求。

表1占地面积、建筑面积、绿化面积要求

项目一星级二星级三星级四星级五星级

占地面积（亩）