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T/CZCA 008-2022 普宁菜 咸圆

T/CZCA 008-2022 Puning cai, salty round

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/CZCA 008-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2022-12-18
实施日期
2022-12-19
发布单位/组织
-
归口单位
潮州市厨师协会
适用范围
主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将白萝卜洗净、削皮、刨丝，加入 5 g 盐腌制 5 min，抓（挤）去白萝卜 1/2 的水待用。5.2.1.2 将蒜头去皮剁成蒜茸待用。5.2.1.3 将猪排骨捶烂待用。（捶排骨工具见附录 B）5.2.2 加工5.2.2.1 将猪排骨碎加入盐 10 g、炒焗佐料 5 g、白胡椒粉 5g 以及蒜茸 30 g 拌匀后，再加入萝卜丝和薯粉 200 g 搅拌均匀。5.2.2.2 将搅拌好的萝卜馅料做成直径 8 cm 圆形放入蒸笼，大火蒸 20 min 至熟。5.2.2.3 咸圆晾凉后，将咸圆放入装有适量植物油的不粘锅中煎至松散上色热透即可

发布历史

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研制信息

起草单位：
普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
起草人：
庄丽媛、邱镇城、方晓林、黄晓辉、黄武营、孙文生、吴前强、苏培明、余德 锐、张依婵、高婉莜、谢钰萍、方伟佳、李 云
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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