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T/CCA 008-2018 自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范

T/CCA 008-2018 Automatic vending machine cold chain fresh food production, delivery and consumption management specifications

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/CCA 008-2018
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X 食品
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2018-11-06
实施日期
2019-01-01
发布单位/组织
-
归口单位
中国烹饪协会
适用范围
范围:本标准适用于冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理; 主要技术内容:标准规定了自动售贩机冷链鲜食餐品制作及配送过程中原料采购、制作、包装、贮存、运输、售贩等环节对场所、设施、人员、流程等的基本管理准则。标准包括术语和定义、场所要求、包装材料的要求、加工制作及配送的过程控制、冷链鲜食餐品自动售贩设备、检验、产品追溯和召回、废弃物处置、卫生管理、管理机构和人员、记录和文档管理、管理制度等内容，并在附录中对冷链鲜食产品加工制作过程中的关键技术参数控制要求、冷链鲜食产品加工制作过程监控和检验要求、即食食品加工制作环境及过程微生物监控示例、冷链鲜食产品检验项目设置要求等内容作了相关规定

发布历史

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研制信息

起草单位：
饭美美网络科技（北京）有限公司、乐客世控股（北京）有限公司、美美微厨餐饮管理（北京）有限公司
起草人：
郝景振、桑建、闫喜霜、姜慧
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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