T/SXSP 003-2022 传统莜面制品工业化生产技术规范
T/SXSP 003-2022 Traditional yomai production techniques for industrial production
团体标准
中文(简体)
现行
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|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/SXSP 003-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2022-12-08
实施日期
2023-03-08
发布单位/组织
-
归口单位
山西省食品科学技术学会
适用范围
范围:适用于传统莜面制品的工业化生产；规定了传统莜面制品工业化生产的术语和定义、生产加工过程卫生要求、原辅料要求、生产 技术要求、记录和文件管理;
主要技术内容:以莜麦粉和水为原料，添加或不添加辅料及食品添加剂，采用现代食品工艺和设备，通过和面、醒面、成型、蒸制、冷却、包装等制作工艺，生产出传统莜面制品的工业化生产技术规范
发布历史
-
2022年12月
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研制信息
- 起草单位：
- 山西农业大学山西功能食品研究院、山西华启顺食品科技有限责任公司、太原六味斋实业有限公司、山西省食品研究所（有限公司）、山西会馆餐饮文化有限公司、山西省粮油科学研究所有限公司
- 起草人：
- 李云龙、李琪、李红梅、程哲、胡俊君、郭洪、何永吉、胡红娟、吴相如、刘春连、梁松华、牛晓峰、王张龙、蒋梅峰、王海钢、李雪帆
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
暂无内容
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