DB2102/T 0112-2024 海鲜预制菜 通用要求

ICS67.040

CCSX10

2102

大连市地方标准

DB2102/T0112—2024

海鲜预制菜通用要求

Generalrequirements—preparedseafooddishes

2024-03-11发布2024-04-11实施

大连市市场监督管理局发布

DB2102/T0112—2024

目次

前言...........................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4分类................................................................................2

4.1分类原则........................................................................2

4.2按预制菜主料分类................................................................2

4.3按加工方式分类..................................................................2

5一般要求............................................................................2

6原辅料要求..........................................................................2

6.1主要原料........................................................................2

6.2其他............................................................................3

7产品要求............................................................................3

7.1感官............................................................................3

7.2理化指标........................................................................3

7.3食品安全指标....................................................................3

7.4微生物限量......................................................................4

7.5真菌毒素限量....................................................................4

7.6农药残留限量....................................................................4

7.7兽药残留限量....................................................................4

7.8净含量..........................................................................4

8检验要求............................................................................5

9包装与标签..........................................................................5

10运输与贮存.........................................................................5

11流通追溯...........................................................................5

参考文献........................................................................6

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由大连市海洋发展局提出并归口。

本文件起草单位：大连标准认证研究院有限公司、大连工业大学、大连海洋大学、大连产品质量检

验检测研究院有限公司、大连市检验检测认证技术服务中心。

本文件起草人：袁照路、王细凤、臧小惠、宋小雨、董秀萍、祁立波、韩延波、苏延明、李春玲、

李海燕、杨永林、张琪、朱育波。

本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可通过来电、来函等方式进行反馈，

有关单位将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。

归口管理部门通讯地址：大连市海洋发展局（大连市西岗区长春路186号），联系电话：0411-62919898。

文件起草单位通讯地址：大连标准认证研究院有限公司（大连市中山区高原街56号），联系电话：

0411-82733769。

II

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