T/QSJX 006-2024 衢州山茶油

范围:本文件规定了衢州山茶油的分类、技术要求、生产加工过程要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。 本文件适用于衢州山茶油的生产和销售; 主要技术内容:5技术要求5.1原辅料要求5.1.1 衢州山茶油的原料山茶籽产自浙西地区或毗邻区域，须适时采收。原料的处理按照LY/T 3355的要求执行。山茶籽质量应符合GB/T 37917的规定。如采购压榨山茶油原油作为原料的，应符合GB/T 11765 原油质量指标要求。5.1.2生产用水应符合GB 5749的规定。5.1.3加工助剂应符合相应食品安全国家标准的规定。5.2 衢州山茶油主要脂肪酸组成衢州山茶油主要脂肪酸组成见表1。表1主要脂肪酸组成项   目                                         指   标主要脂肪酸组成/%棕榈酸（C16：0）                7.5～11.0棕榈一烯酸（C16：1）     ≤0.2硬脂酸（C18：0）                0.5～2.5油酸（C18：1）                74.0～84.0亚油酸（C18：2）                7.0～14.0亚麻酸（C18：3）          ≤1.4芥酸（C22：1）            ≤        0.5这些组成和参数表示了衢州山茶油的基本特征，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。5.3 质量指标衢州山茶油质量指标见表2。表2  质量指标项 目                             特级                优级                普通级色泽                                    淡黄色至黄色淡黄色至黄色淡黄色至棕色气味、滋味具有衢州山茶油固有的气味和滋味，无异味，口感好具有衢州山茶油固有的气味、滋味，无异味，口感较好具有衢州山茶油固有的气味、滋味，无异味透明度（20℃）            澄清、透明       澄清                微浊、允许瓶底有微量聚集物水分及挥发物/（%）≤          0.05           0.10                0.20不