T/QGSX 004-2023 青冈鲜食玉米

范围:本文件规定了青冈鲜食玉米的术语和定义、分类、质量及安全要求、净含量、检验方法、检验规则、包装、标识、运输和储存。 本文件适用于青冈县域内的鲜食玉米生产、运输、加工、存储与销售; 主要技术内容:3术语和定义NY/T 523-2020、T/QGSX 001 和 T/QGSX 003 界定的术语和定义及下列术语和定义适用于本文件。3.1  速冻鲜食玉米 quick-frozen fresh corn用新鲜的玉米穗、段或粒为原料，按照速冻工艺加工和包装，并在冷链条件下贮藏和销售的鲜食玉米。3.2 不完整鲜食玉米粒 incomplete kernels of fresh corn主要包括虫蚀粒、病斑粒、霉变粒和破损粒，受损伤面积高于总玉米粒面积的二分之一。4产品分类4.1  品种类型按品种类型分为鲜食糯玉米、鲜食甜玉米。4.2  包装类型按包装类型分为真空包装玉米穗、真空包装玉米段、真空包装玉米粒和速冻包装玉米穗、速冻包装玉米段、速冻包装玉米粒。5技术要求5.1 原料要求5.1.1 原材料的栽培种植条件应符合 T/QGSX 001 的规定。5.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。5.1.3 包装材料应符合 GB 9683、GB/T 6543、GB/T 34343 和 GB/T 34344 的规定。5.2感官指标要求感官指标应符合表1的规定。表1 鲜食玉米（穗、段、粒）感官指标项目要求包装包装完好、无破损、真空包装无涨袋色泽该品种固有颜色，色泽均匀一致，杂交粒≤5粒/穗气味该品种固有气味、无异味外观形态成熟度适宜，穗无秃尖、籽粒饱满、排列整齐、基本无缺陷、无虫蚀、无霉变、无失落粒杂质无肉眼可见的外来杂质5.3理化指标要求5.3.1  鲜食玉米穗、段玉米穗、段理化指标应符合表2规定。表2 鲜食玉米穗、段理化指标项目鲜食糯玉米鲜食甜玉米长度整穗/ cm（用于速冻加工）≥14.0，（用于真空加工）≥10.0切段/ cm3 ~ 10穗型近圆筒型品尝评分/ 分≥85直链淀粉占淀粉总量/ %≤2.0-可溶性糖/ %-≥6.0注：质量指标检验样品需在适宜的采收期内进行，且品尝评分需在采集后的4小时内完成。5.3.2  鲜食玉米粒鲜食玉米粒理化指标应符合表3规定。表3 鲜食玉米粒理化指标要求项目鲜食糯玉米鲜食甜玉米不完整玉米