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T/LFCFXH 011-2024 洪洞名优小吃制作规范 枣米蒸饭

T/LFCFXH 011-2024 Heavenly Jujube Steamed Rice (Huangtong Mingyou Snacks Production Specification)

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/LFCFXH 011-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2024-08-12
实施日期
2024-08-12
发布单位/组织
-
归口单位
临汾市餐饮服务行业协会
适用范围
主要技术内容:原料大黄米500g、红枣100g、红芸豆50g。（也可根据个人口味增减原料种类及调整配比）。制作步骤6.2.1备料将挑拣干净的大黄米放入不锈钢盆中清洗干净，加水（水面超出黄米5cm）浸泡12小时，泡到用手一捏黄米就能捏碎即可，泡好大黄米控水，备用。将红枣清洗干净去除枣核蒸30 min，备用。红芸豆清洗干净煮熟，备用。6.2.2蒸煮蒸锅加水烧开，笼屉上垫蒸布，蒸布上先铺一层红枣，撒点红芸豆，然后铺一层米，一层米一层枣再撒点红芸豆，把备好的原料全部装完，加盖蒸煮。6.2.3淋水蒸30 min后第一次淋水，以后每隔30 min淋一次水。蒸2个小时加适量白糖继续蒸30 min，搅拌均匀，即可食用

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研制信息

起草单位：
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
起草人：
贾兴旺、王峰、董斌、张建栋、王宏萍
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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