T/LFCFXH 23-2024 洪洞名优小吃制作规范 洪洞烧鱿鱼

T/LFCFXH 23-2024

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基本信息

标准号
T/LFCFXH 23-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号(CCS)
-
国际标准分类号(ICS)
发布日期
2024-12-16
实施日期
2024-12-16
发布单位/组织
-
归口单位
临汾市餐饮服务行业协会
适用范围
主要技术内容:制作步骤将干鱿鱼泡水至软,去皮筋,用刀斜片成片。用食用碱面搓揉,使鱿鱼片均匀裹上碱面,放通风处晾晒至干。将晾干的鱿鱼片用开水泡制,并不时搅拌,重复2次至3次,充分去掉鱿鱼上的碱味,然后用凉水冲洗干净备用。锅上火放入猪油,葱姜炝锅,放入500 g水,烧开后放入冲洗好的鱿鱼片,加入盐、胡椒粉调味,出锅前放入木耳,用湿淀粉勾芡装碗

发布历史

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研制信息

起草单位:
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
起草人:
贾兴旺、王峰、董斌、张建栋
出版信息:
页数:- | 字数:- | 开本: -

内容描述

暂无内容

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