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T/LFCFXH 23-2024 洪洞名优小吃制作规范 洪洞烧鱿鱼

T/LFCFXH 23-2024

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/LFCFXH 23-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2024-12-16
实施日期
2024-12-16
发布单位/组织
-
归口单位
临汾市餐饮服务行业协会
适用范围
主要技术内容:制作步骤将干鱿鱼泡水至软，去皮筋，用刀斜片成片。用食用碱面搓揉，使鱿鱼片均匀裹上碱面，放通风处晾晒至干。将晾干的鱿鱼片用开水泡制，并不时搅拌，重复2次至3次，充分去掉鱿鱼上的碱味，然后用凉水冲洗干净备用。锅上火放入猪油，葱姜炝锅，放入500 g水，烧开后放入冲洗好的鱿鱼片，加入盐、胡椒粉调味，出锅前放入木耳，用湿淀粉勾芡装碗

发布历史

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研制信息

起草单位：
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
起草人：
贾兴旺、王峰、董斌、张建栋
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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