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T/LFCFXH 26-2024 洪洞名优小吃制作规范 赵城头肉

T/LFCFXH 26-2024

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/LFCFXH 26-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2024-12-16
实施日期
2024-12-16
发布单位/组织
-
归口单位
临汾市餐饮服务行业协会
适用范围
主要技术内容:5制作工序原料及辅料生猪头3000 g、盐300 g、八角25 g，肉桂20 g、良姜15 g、砂仁15 g、草果20 g、甘草15 g、当归15 g、香茅草5 g。制作步骤将生猪头去毛洗净，水烧开将猪头汆水泡出血水。重新起锅将水烧开，加入食盐及八角、肉桂、良姜、砂仁、草果、甘草、当归、香茅草等香料，卤制2 h，卤制猪肉熟烂。再加入糖色卤制10 min。关火闷制30 min，取出晾凉即可

发布历史

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研制信息

起草单位：
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
起草人：
贾兴旺、王峰、董斌、张建栋
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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