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T/HBAS 005-2024 油焖大虾

T/HBAS 005-2024 Oil-simmered large shrimp

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/HBAS 005-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X 食品
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2024-01-24
实施日期
2024-01-25
发布单位/组织
-
归口单位
湖北省标准化学会
适用范围
范围:本文件规定了油焖大虾的原料分级、验收、预处理、烹饪工艺、出品质量及菜品卫生等要求。 本文件适用于油焖大虾菜品的烹饪; 主要技术内容:本标准全面规定了油焖大虾各个生产环节的具体操作要求和质量控制标准,包括原料选择、贮存、预处理、烹饪工艺、菜品卫生、装盛与传送等,规范了小龙虾原料贮存温度、湿度，油焖大虾菜品烹饪的主料、辅料、调料、温度和时间等内容

发布历史

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研制信息

起草单位：
湖北肥肥虾庄餐饮管理有限公司、湖北省粮油集团有限公司、湖北省标准化与质量研究院、武汉餐饮业协会、武汉光谷知识产权研究院有限公司
起草人：
柴标、刘国梁、张显显、雷晨
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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