T/TAFDPR 008-2017 泰安菜 泰山煎饼卷大葱

主要技术内容:1范围本标准规定了泰安菜泰山煎饼卷大葱的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜泰山煎饼卷大葱的制作。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/Z 26577 大葱生产技术规范SB/T 10296 甜面酱3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1泰山煎饼 Taishan pancake由泰山水和泰山当地产小米和黄豆经磨糊、摊制等工序制作而成具有泰安地方特色的食品。用于泰安菜泰山煎饼卷大葱的制作