T/YSSPSH T/YSSPSH001-2018 钙 奶 饼 干

范围:本标准规定了钙奶饼干的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于钙奶饼干产品; 主要技术内容:4.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1   感官要求项目要求色泽色泽基本均匀，表面有光泽，无白粉，不应有过白、过焦的现象滋味、气味具有品种应有的香味，无异味，口感松脆细腻，不粘牙。性状外形完整，花纹清晰或无花纹，一般有针孔，厚薄基本均匀，不收缩，不变形，无裂痕，可以有均匀泡点，不应有较大或较多的凹底。断面结构有层次或呈多孔状。杂质正常视力无可见外来异物冲泡性10g产品在50ml 70°C温开水中应充分吸收，用小勺搅拌后应呈糊状。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2  理化指标项目指标水分/（g/100g）                          ≤6.5碱度（以碳酸钠计）/（g/100g）           ≤0.4酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）        ≤5过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）         ≤0.25铅（以Pb计）/（mg/kg）                  ≤0.5总砷（以As计）/（mg/kg）                ≤0.5蛋白质/（g/100g）                       ≥7.5钙（以元素钙计）/（g/kg）               3.0-4.04.4净含量偏差预包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。采用称量销售的产品除外。4.5微生物限量微生物限量应符合GB 7100的规定4.6食品添加剂和营养强化剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定