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T/NTCYHY 003.10-2018 南通十佳古典菜制作技艺 冰糖扒蹄

T/NTCYHY 003.10-2018 South Nantong's ten best classical cuisine making skills - Concentrated Jellied Pig's Trotters

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/NTCYHY 003.10-2018
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X10/29 食品加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2018-12-28
实施日期
2018-12-28
发布单位/组织
-
归口单位
南通市饭店与餐饮业商会（协会）
适用范围
范围:本标准规定了冰糖扒蹄制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。 本标准适用于冰糖扒蹄的制作、加工; 主要技术内容:本标准规定了冰糖扒蹄制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于冰糖扒蹄的制作、加工

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研制信息

起草单位：
南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司
起草人：
巫乃宗、孙勇、钱红娟、杨益根、陈小林、赵福建
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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