GB/T 20882.7-2025 淀粉糖质量要求 第7部分：海藻糖

ICS6718020

CCSX.31.

中华人民共和国国家标准

GB/T208827—2025

.

代替GB/T23529—2009

淀粉糖质量要求

第7部分海藻糖

:

Qualityrequirementsforstarchsugar—

Part7Trehalose

:

2025-04-25发布2026-05-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T208827—2025

.

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件是淀粉糖质量要求的第部分已经发布了以下部分

GB/T20882《》7。GB/T20882:

第部分食用葡萄糖

———1:;

第部分葡萄糖浆粉

———2:();

第部分结晶果糖固体果葡糖

———3:、;

第部分果葡糖浆

———4:;

第部分麦芽糖

———5:;

第部分麦芽糊精

———6:;

第部分海藻糖

———7:。

本文件代替海藻糖与相比除结构调整和编辑性改动

GB/T23529—2009《》,GB/T23529—2009,

外主要技术变化如下

,:

更改了结晶海藻糖的化学名称和相对分子质量以及无水海藻糖的分子式结构式和相对分子

———、

质量见第章年版的第章

(4,20094);

更改了感官要求见年版的

———(6.1,20096.1);

删除了卫生要求见年版的

———(20096.3);

增加了试验方法中的一般要求见

———(7.1);

增加了对杂质的检测方法见

———(7.2);

更改了海藻糖含量的试验方法见第年版的

———(7.3,20097.2);

更改了灼烧残渣试验方法中称样量见年版的

———(7.6.2,20097.4.2);

更改了抽样要求见年版的

———(8.2,20098.3);

更改了标志包装运输和贮存的部分要求见第章年版的第章

———、、(9,20099)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本文件起草单位中国食品发酵工业研究院有限公司中国生物发酵产业协会山东福洋生物科技

:、、

股份有限公司吉林奥谷生物科技有限公司双桥厦门有限公司上海长濑贸易有限公司保龄宝生物

、、()、、

股份有限公司汤臣倍健股份有限公司宁波大学淮安市食品药品检验所美泰科技青岛股份有限公

、、、、()

司浙江山山家食品产业发展有限公司

、。

本文件主要起草人彭雪菲冯志合赵伟郝云飞连俊鹏陈晟李培功蔡良平邵兴锋苏晶

:、、、、、、、、、、

刘明吴丹齐丹萍王娜林萍萍王红霞刘文得韦莹莹刘洋曹梦思黄玲陈楠楠王琳王平

、、、、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为

———2009GB/T23529—2009;

本次为第一次修订

———。

Ⅰ

GB/T208827—2025

.

引言

海藻糖是年由将其从黑麦的麦角菌中首次提取出来之后通过发酵酵母灰树花细

1832Wiggers,、

胞提取或用淀粉经酶转化而大量生产我国是从年开始工业化生产海藻糖的甜度相当于蔗糖的

,2000。

具有甜度温和味感爽口食后无后味的特点并且对热和酸非常稳定由于海藻糖是非还原性

45%,、、,。

糖在与氨基酸蛋白质共存时即使加热也不会产生褐变美拉德反应海藻糖吸湿性低即使相对湿

,、,();,

度达到仍不变潮此外海藻糖还具有独特的防止淀粉老化防止蛋白质变性抑制脂质氧化等作

95%。,、、

用可作为一种优良的食品成分直接食用或作为食品配料使用同时由于其特殊双糖分子构成的非还

,,。

原糖特性能够在高温高寒干燥失水等恶劣的条件下在细胞表面形成特殊的保护膜有效地保护生物

,、、,

分子结构不被破坏因此可广泛用于生物制剂医药化妆品及农业等各行业

,、、。

随着食品发酵工业的迅速发展淀粉糖种类向多元化发展产品质量得到提升产品品种得以丰富

,,,,

行业技术有了长足的发展与进步制定淀粉糖质量要求是对淀粉糖的产品质量和检

。GB/T20882《》,

测方法的规范化和标准化是规范淀粉糖及其相关产品行业秩序促进产业发展的基础性工作

,、。

淀粉糖质量要求拟由七个部分构成

GB/T20882《》。

第部分食用葡萄糖目的在于提升食用葡萄糖行业的产品质量

———1:。。

第部分葡萄糖浆粉目的在于提升葡萄糖浆粉行业的产品质量

———2:()。()。

第部分结晶果糖固体果葡糖目的在于提升结晶果糖固体果葡糖行业的产品质量

———3:、。、。

第部分果葡糖浆目的在于提升果葡糖浆行业的产品质量

———4:。。

第部分麦芽糖目的在于提升麦芽糖行业的产品质量

———5:。。

第部分麦芽糊精目的在于提升麦芽糊精行业的产品质量

———6:。。

第部分海藻糖目的在于提升海藻糖行业的产品质量

———7:。。

Ⅱ

GB/T208827—2025

.

淀粉糖质量要求

第7部分海藻糖

:

1范围

本文件界定了海藻糖的术语和定义给出了海藻糖的化学名称分子式结构式和相对分子质量的

,、、

信息及产品分类规定了海藻糖的要求检验规则标志包装运输和贮存描述了相应的试验方法

,、、、、,。

本文件适用于以酶法转化制得的海藻糖的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T601

化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T602

化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB/T603

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

海藻糖trehaloseα-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside

;

由两个吡喃环葡萄糖分子以糖苷键连结而成的非还原性双糖

1,1。

注无水海藻糖为不含结晶水的产品结晶海藻糖为含有两个结晶水的产品

:,。

4化学名称分子式结构式和相对分子质量

、、

41化学名称

.

无水海藻糖α吡喃葡萄糖α吡喃葡萄糖苷

:-D---D-。

结晶海藻糖α吡喃葡萄糖α吡喃葡萄糖苷二水合物

:-D---D-。

42分子式

.

无水海藻糖

:C12H22O11

结晶海藻糖

:C12H22O11·2H2O

43结构式

.

无水海藻糖结构式见图结晶海藻糖结构式见图

1,2。

1