GB/T 20882.5-2025 淀粉糖质量要求 第5部分：麦芽糖

ICS6718020

CCSX.31.

中华人民共和国国家标准

GB/T208825—2025

.

代替GB/T20883—2017

淀粉糖质量要求

第5部分麦芽糖

:

ualitreuirementsforstarchsuar—Part5Maltose

Qyqg:

2025-04-25发布2026-05-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T208825—2025

.

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件是淀粉糖质量要求的第部分已经发布了以下部分

GB/T20882《》5。GB/T20882:

第部分食用葡萄糖

———1:;

第部分葡萄糖浆粉

———2:();

第部分结晶果糖固体果葡糖

———3:、;

第部分果葡糖浆

———4:;

第部分麦芽糖

———5:;

第部分麦芽糊精

———6:;

第部分海藻糖

———7:。

本文件代替麦芽糖与相比除结构调整和编辑性改动

GB/T20883—2017《》,GB/T20883—2017,

外主要技术变化如下

,:

增加了感官要求中对麦芽糖浆允许出现结晶析出的脚注见的表

———(5.11);

更改了理化指标中对熬糖温度的指标要求见的表年版的的表

———(5.22,20174.22);

删除了食品安全要求见版的

———(20174.3);

更改了麦芽糖粉和结晶麦芽糖感官要求的检测方法见年版的

———(6.2.2,20175.2.2.2);

增加了麦芽糖含量测定方法中微孔滤膜的规格以及峰面积归一化法作为计算方法见

———(6.3.3.2

和

6.3.7.3);

更改了所得结果保留位数见和年版的和

———(6.3.7.26.4.4,20175.3.5.45.4.3);

更改了麦芽糖含量计算结果的精密度要求见年版的

———(6.3.8,20175.3.6);

更改了检测中所用试验水的要求见年版的

———pH(6.6.2,20175.6.2);

更改了测定结果的精密度要求见年版的

———pH(6.6.4,20175.6.3);

更改了熬糖温度的检测方法为规范性附录见年版的

———B(6.8,20175.8);

更改了麦芽糖浆麦芽糖粉和结晶麦芽糖产品的抽样方式见年版的

———、(7.2,20176.2);

删除了产品标签标识的要求见年版的

———(20177.1)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本文件起草单位广州双桥股份有限公司浙江华康药业股份有限公司山东中谷淀粉糖有限公司

:、、、

肇庆焕发生物科技有限公司鲁洲生物科技山东有限公司保龄宝生物股份有限公司东莞益海嘉里

、()、、

淀粉有限公司双桥厦门有限公司中国食品发酵工业研究院有限公司汤臣倍健股份有限公司浙江

、()、、、

晟格生物科技有限公司诸城兴贸玉米开发有限公司

、。

本文件主要起草人曹梦思万振平徐菁菁曹建帮丘春洪赵玉斌李培功李克让冯炳洪

:、、、、、、、、、

王晓龙张学荣陈红辉李碧珠韩新峰黄福臣戴世军王灵云王红霞潘坤伍伯良彭雪菲黄玲

、、、、、、、、、、、、、

刘光兰王金鹏

、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订

———2007GB/T20883—2007,2017;

本次为第二次修订

———。

Ⅰ

GB/T208825—2025

.

引言

随着食品发酵工业的迅速发展淀粉糖种类向多元化发展产品质量得到提升产品品种得以丰

,,,

富行业技术有了长足的发展与进步制定淀粉糖质量要求是对淀粉糖的产品质量和

,。GB/T20882《》,

检测方法的规范化和标准化是规范淀粉糖及其相关产品行业秩序促进产业发展的基础性工作

,、。

淀粉糖质量要求拟由七个部分构成

GB/T20882《》。

第部分食用葡萄糖目的在于提升食用葡萄糖行业的产品质量

———1:。。

第部分葡萄糖浆粉目的在于提升葡萄糖浆粉行业的产品质量

———2:()。()。

第部分结晶果糖固体果葡糖目的在于提升结晶果糖固体果葡糖行业的产品质量

———3:、。、。

第部分果葡糖浆目的在于提升果葡糖浆行业的产品质量

———4:。。

第部分麦芽糖目的在于提升麦芽糖行业的产品质量

———5:。。

第部分麦芽糊精目的在于提升麦芽糊精行业的产品质量

———6:。。

第部分海藻糖目的在于提升海藻糖行业的产品质量

———7:。。

Ⅱ

GB/T208825—2025

.

淀粉糖质量要求

第5部分麦芽糖

:

1范围

本文件给出了麦芽糖的产品分类规定了要求检验规则标志包装运输和贮存描述了相应的试

,、、、、,

验方法

。

本文件适用于麦芽糖的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T601

化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T602

化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB/T603

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3—2016

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

麦芽糖maltose

以淀粉或淀粉质为原料经液化糖化精制而成的产品

,、、。

4产品分类

41按产品形态分为麦芽糖浆麦芽糖粉和结晶麦芽糖

.、。

42按麦芽糖含量分为型型型和结晶麦芽糖

.M40、M50、M70。

5要求

51感官要求

.

应符合表的规定

1。

1