T/SDRA 9-2022 广府菜烤乳猪

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标准号

T/SDRA 9-2022

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

X 食品

国际标准分类号（ICS）

67.040 食品综合

发布日期

2022-08-31

实施日期

2022-09-01

发布单位/组织

归口单位

佛山市顺德区容桂餐饮行业协会

适用范围

范围:本文件规定了广府菜烤乳猪的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于广府菜烤乳猪; 主要技术内容:4 基本要求4.1 原料4.2 器具4.3 卫生4.4 其他5 烹饪工艺5.1 原料5.2 选料5.3 烹制6 食用

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起草单位：: 佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区龙的饭店有限公司、广东烹饪协会、香港饮食业职工总会、澳门饮食业工会、顺德职业技术学院、广州酒家集团股份有限公司、佛山市顺德渔村饮食集团有限公司、广东迎宾馆有限公司、佛山市顺德区饮食协会、香港餐饮专业技师协会、香港专业厨师总会、佛山市顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼

起草人：: 周到、许弟春、郭天宇、罗兆波、龙镇宇、罗球、谭少英、张有栋、李济深、龙北汉、黄昌余、余立富、黄敏怡、林千国、梁奀、李东文、仲玉梅、李鸿朝、高文胜、罗韵珊、张怡、胡伟明

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