GB/T 14613-1993 全麦粉发酵时间试验
GB/T 14613-1993 Wheat-meal fermentation time test
基本信息
标准类型
国家标准
标准状态
被代替
发布日期
1993-09-05
实施日期
1994-07-01
发布单位/组织
国家技术监督局
归口单位
商业部粮食储运局
适用范围
-
发布历史
-
1993年09月
-
2008年08月
研制信息
- 起草单位：
- 商业部谷物油脂化学研究所
- 起草人：
- 林家永
- 出版信息：
- 页数：4页 | 字数：5 千字 | 开本： 大16开
内容描述
GB/T14613-1993
小麦粉干面筋测定法
Methodfordeterminationofdrygluteninfloor
1993-09-051994-07-01
中华人民共和国国家标准
小麦粉干面筋测定法GB/T14613-1993
1主题内容与适用范围
本标准规定了全麦粉发酵时间试验所用的仪器、试剂、测定步骤和结果计算。
本标准适用于各种小麦。
2原理
将一定量的全麦粉与酵母液混合制成球形面团，放入30℃温度的水中，由于酵母的发酵作
用，球形面团中二氧化碳气体含量不断增加，体积也随之增大，比重降低，浮至水面，继续发
酵至球形面
定制服务
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