GB/T 15683-1995 稻米直链淀粉含量的测定

中华人民共和国国家标准

GB/T15683-1995

稻米直链淀粉含量的测定

Rice-Determinationofamylosecontent

本标准等效采用国际标准ISO6647:1987K稻米—直链淀粉含量的测定》。

主题内容与适用范围

本标准规定了稻米直链淀粉含量的测定方法和结果计算。

本标准适用于稻米直链淀粉含量的测定。

2引用标准

GB5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB5497粮食、油料检验水分测定法

GB5513粮食、油料检验还原糖和非还原糖测定法

3定义

本标准采用下列定义:

3.1直链淀粉:淀粉中的多搪组成，其大分子具有明显的链状结构。

3.2支链淀粉:淀粉中的多搪组成，其大分子具有支链结构。

4原理

将大米粉碎至细粉以破坏淀粉的晶形结构，使其易于完全分散及糊化，并对粉碎试样脱脂，脱脂后

的试样在氢氧化钠溶液中分散，向一定量的试祥分散液中加入碘试剂，在620nm处测定所形成的复合

物的吸光度。

考虑到支链淀粉对试样中碘一直链淀粉复合物的影响，利用直链淀粉与支链淀粉的混合物制备校正

曲线，从校正曲线上读取试样中直链淀粉含量。

5试荆

所用试剂除注明外，均为分析纯，水为燕馏水或至少相同纯度的水。

5.1甲醇(GB683):85Yo(V/V).

5.2乙醉(GB679):95Yo(V/V).

5.3氢氧化钠(GB629):1mol/L水溶液。

5.4氢氧化钠(GB629):0.09mol/L水溶液，准确标定。

5.5乙酸(GB676):1mol/L溶液。

5.6碘试剂:用具盖称量瓶称取2.000士0.005g碘化钾(GB1272)，加适量的水以形成饱和溶液，加入

0.20。士。.001g碘(GB675),碘全部溶解后将溶液定量移至100mL容量瓶中，加水至刻度，摇匀。每天

用前现配，避光保存.

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国家技术监督局1995一08一17批准1996一01一01实施

GB/T15683-1995

5.7马铃薯直链淀粉标准溶液:1mg/mL.

称取10。士。5mg脱脂及平衡后的直链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，

再加人9.0mL1mol/L氢氧化钠溶液(5.3)于85℃水浴中分散10min，移入100mL容量瓶，用70mL

水分数次洗涤烧杯，洗涤液一并移入容量瓶中，加水至刻度，剧烈摇匀。

1mL此标准分散液含1mg直链淀粉。

马铃薯直链淀粉标准品的制备见附录A(补充件)。

5.8支链淀粉标准溶液;1mg/mL

称取10。士。.5mg经除去蛋白质、脱脂及平衡后蜡质大米支链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL

无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL1mol/L氢氧化钠溶液((5.3)，于85℃水浴中分散，移入100mL容

量瓶中，用70mL水分数次洗涤烧杯，洗涤液一并移入容量瓶中，加水至刻度，剧烈摇匀。

1mL此标准溶液含1mg支链淀粉。

蜡质大米支链淀粉标准品的制备见附录B(补充件)。

6仪器

实验室常用仪器和专用设备:

6.1实验室用磨粉机:可将大米粉碎并通过80目筛。

6.2筛:80目。

6.3实验室用曹谷机。

6.4实验室用碾米机。

6.5分光光度计:具有Icm比色皿，可在620nn处测量吸光度。

6.6脂肪抽提器:索氏或古氏。

6.7容量瓶:100mL.

6.8具塞比色管:50mL,

7取样

按GB5491规定执行。

8澡作步骤

8.，试样制备

用粉碎机粉碎至少20粒大米样品(稻谷样品应先脱壳，然后将糙米粉碎)，全部通过80目筛，混匀，

装入磨口广口瓶中备用。

用甲醉在索氏抽提器回流抽提试样4h(精度在标一以上的大米抽提2h)，或在古氏抽提器中抽提

2h(5-6滴/s)，脱脂，将试样分散于盘中静置2d，使残余甲醉挥发及水分含量达到平衡。

82称样

称取100士。.5mg试样于100mL小烧杯中。