GB/T 15683-2025 粮油检验 大米直链淀粉含量的测定

ICS67040

CCSX.04

中华人民共和国国家标准

GB/T15683—2025

代替GB/T15683—2008

粮油检验大米直链淀粉含量的测定

Inspectionofgrainandoils—Determinationofamylosecontentinrice

ISO6647-12020Rice—Determinationofamlosecontent—

(:,y

Part1Sectrohotometricmethodwithadefattinrocedureb

:ppgpy

methanolandwithcalibrationsolutionsofpotatoamyloseand

waxriceamloectinISO6647-22020Rice—Determinationof

yyp;:,

amlosecontent—Part2Sectrohotometricroutinemethodwithout

y:pp

defattinrocedureandwithcalibrationfromricestandardsMOD

gp,)

2025-01-24发布2025-08-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T15683—2025

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替大米直链淀粉含量的测定与相比除结

GB/T15683—2008《》,GB/T15683—2008,

构调整和编辑性改动外主要技术变化如下

,:

更改了范围的适用界限见第章年版的第章

a)(1,20081);

更改了试剂见第章年版的第章增加了马铃薯直链淀粉和支链淀粉标准品的来

b)(5,20085),

源见

(5.8);

增加了超声脱脂方法干燥箱平衡水分方法和磁力搅拌分散方法见更改了支链淀粉标

c)、(6.1);

准品制备步骤见年版的

(6.2,20085.8);

更改了仪器和设备见第章年版的第章

d)(7,20086);

删除了扦样见年版的第章

e)(20087);

更改了样品制备见第章年版的

f)(8,20088.1);

更改了试验步骤见第章年版的

g)(9,20088.2~8.5);

增加了试验数据处理见第章

h)(10);

更改了精密度见第章年版的第章

i)(11,200810);

增加了非脱脂法见第章第章

j)(12~18);

删除了检测报告见年版的第章

k)(200811);

将马铃薯直链淀粉标准品制备方法更改为马铃薯直链淀粉标准品制备的规范性内容见附录

l)(

年版的附录增加了马铃薯直链淀粉标准品制备的试剂仪器和步骤见

C,2008A),、(C.1、C.2、

C.3)。

本文件修改采用大米直链淀粉含量测定第部分采用甲醇脱脂程序用马

ISO6647-1:2020《1:

铃薯直链淀粉和糯米支链淀粉校准溶液的分光光度法和大米直链淀粉含量测定

》ISO6647-2:2020《

第部分无需脱脂程序用大米标准样品进行校准的常规分光光度法

2:》。

本文件与和相比在结构上有较多调整三个文件之间的结构

ISO6647-1:2020ISO6647-2:2020,。

编号变化对照一览表见附录

A。

本文件与和相比存在较多技术差异在所涉及的条款的外侧

ISO6647-1:2020ISO6647-2:2020,,

页边空白位置用垂直单线进行了标示这些技术差异及其原因一览表见附录

(|)。B。

本文件做了下列编辑性改动

:

为与现有标准协调标准名称改为粮油检验大米直链淀粉含量的测定

———,《》;

在和中增加了注

———6.1.1、9.2.1、9.2.216.4;

附录增加了技术路线的条件和精密度要求

———E。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由国家粮食和物资储备局提出

。

本文件由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本文件起草单位湖北省粮油食品质量监督检测中心国家粮食和物资储备局标准质量中心南京

:、、

财经大学国家粮食和物资储备局科学研究院河南工业大学吉林省产品质量监督检验院深圳市计量

、、、、

Ⅰ

GB/T15683—2025

质量检测研究院

。

本文件主要起草人熊宁刘坚刘利张艳徐广超袁建孙婷琳王佳雅周兰影李锦才李树朋

:、、、、、、、、、、、

吴莉莉许诗尧秦时聪周显青汪海峰王潇高素君项玥

、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订

———1995GB/T15683—1995,2008;

本次为第二次修订

———。

Ⅱ

GB/T15683—2025

粮油检验大米直链淀粉含量的测定

1范围

本文件描述了大米中直链淀粉含量的脱脂和非脱脂测定方法

。

本文件脱脂法和非脱脂法均适用于直链淀粉含量高于以质量分数计的大米玉米小米和

5%()。、

其他谷物的直链淀粉含量参照脱脂法测定

。

本文件不适用于熟化大米

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.9

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义

。

4脱脂法原理

试样经粉碎脱脂平衡水分后分散在氢氧化钠溶液中向一定量的试样分散液中加入碘试剂于分

、、,,

光光度计处测定显色液的吸光度值利用马铃薯直链淀粉和支链淀粉的混合标样绘制标准曲

720nm。

线外标法定量

,。

5脱脂法试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的二级及以上

,,GB/T6682。

51甲醇

.(CH3OH)。

52体积分数乙醇

.95%()(CH3CH2OH)。

53氢氧化钠溶液称取氢氧化钠缓慢加入水溶解后加水稀释至

.(0.09mol/L):0.36g,60mL,

混匀

100mL,。

54氢氧化钠溶液称取氢氧化钠缓慢加入水溶解后加水稀释至

.(1.0mol/L):4.00g,60mL,

混匀

100mL,。

55氢氧化钠溶液称取氢氧化钠缓慢加入水溶解后加水稀释至

.(3g/L):0.30g,60mL,100mL,

混匀

。

1

GB/T15683—2025

56冰乙酸溶液移取冰乙酸缓慢加水水溶解后加水稀释至

.(1mol/L):5.7mL,60mL,100mL,

混匀

。

57碘试剂用具盖称量瓶称取碘化钾加适量的水以形成饱和溶液加入

.(2g/L):2.000g±0.005g,,

碘碘全部溶解后将溶液定量移至棕色容量瓶中加蒸馏水至刻度摇匀现

0.200g±0.001g,100mL,,。

配现用避光保存

,。

58马铃薯直链淀粉和支链淀粉标准样品可自行制备马铃薯直链淀粉应满足附录中的要

.:,CC.4

求支链淀粉的碘结合力应小于按测定也可购买有证标准样品

,0.2%,C.5。。

6脱脂法标准溶液制备

61马铃薯直链淀粉标准溶液1mg/mL

.()

611脱脂

..

称取马铃薯直链淀粉标准样品于滤纸包中扎紧封口后置于预先装有甲醇的脂

0.5g(5.8)(7.4),,

肪抽提器或广口瓶中甲醇应浸没滤纸包以滴滴的速度抽提回流或将广口

(7.5),,5/s~6/s4h~6h

瓶放置于水温的超声波水浴锅内超声进行脱脂

(50±1)℃(7.6),30min。

注抽提脱脂也能选择用等效的抽提仪器设备

:。

612水分平衡

..

将抽提脱脂后的马铃薯直链淀粉标准样品平铺于瓷盘或适宜材质的平盘中于通风处放置或

,2d。

将抽提脱脂或超声波脱脂后的马铃薯直链淀粉标准样品挥发干甲醇后置于干燥箱

(90±2)℃(7.9)

中后取出置于干燥器内冷却至室温备用平衡后的马铃薯直链淀粉如结块需研磨至粉状

,30min,。。

613分散

..

准确称取平衡后的马铃薯直链淀粉标准样品于烧杯中精确至

(0.1±0.0005)g50mL,0.0001g。

准确加入乙醇将粘在杯壁上的样品冲下润湿分散轻轻摇匀再准确加入

1.0mL(5.2),,。9.0mL

氢氧化钠溶液混匀将制备好的混合液置于水浴锅中沸水加热取出冷却至室

1.0mol/L。(7.7)10min,

温或用磁力搅拌器以搅拌取出搅拌子用少量水反复多次冲

,(7.10)800r/min~1000r/min10min,,

洗搅拌子合并入混合液然后将混合液转移至容量瓶中加水至刻度剧烈摇匀

。100mL,,。

62支链淀粉标准溶液1mg/mL

.()

糯米用旋风磨碾磨成细粉后置于均质器中加入足量氢氧化钠溶液搅拌静置后倒

(7.2)(7.1),(5.5),

除上层溶液然后加水搅拌洗涤至上层水呈中性将过滤收集的支链淀粉置于滤纸上自然晾干然后按

,,,

照的要求制备直接购买的商品化支链淀粉产品也需按照的要求

6.1.1、6.1.2、6.1.3。6.1.1、6.1.2、6.1.3

制备

。

7脱脂法仪器和设备

71均质器转速不小于

.:2000r/min。

72旋风磨配样品筛推荐使用筛片或其他等效研磨设备

.:150μm~180μm,0.5mm,。

73分光光度计配比色皿具有波长

.:1cm,720nm。

74滤纸包用直径的中速滤纸折叠成袋状

.:12.5cm。

2

GB/T15683—2025

75脂肪抽提器可以滴滴的速度回流抽提样品

.:5/s~6/s。

76超声波水浴锅可控温至工作频率可达

.:100℃,40kHz。

77水浴锅可控温至

.:100℃。

78分析天平感量

.:0.01g、0.0001g。

79电热恒温干燥箱

.。

710磁力搅拌器配搅拌子转速可达

.:,1000r/min。

711流动注射分析仪

.(FIA)。

8脱脂法样品制备

取经充分混匀的代表性样品至少用旋风磨粉碎成粉末按照进行脱脂脱脂后的

10g,(7.2),6.1.1,

试样按进行水分平衡

6.1.2。

9脱脂法试验步骤

91样品溶液制备

.

称取试样于烧杯中精确至以下按自准确加入

(0.1±0.0005)g50mL,0.0001g。6.1.3“1.0mL

乙醇将粘在杯壁上的样品冲下起操作

(5.2)”。

以氢氧化钠溶液替代试样按同一操作方法同时制备空白溶液

5.0mL0.09mol/L(5.3),。

92标准曲线的绘制

.

921分别移取