DB50/T 1322-2022 城口老腊肉加工工艺技术规范

ICS67.120.10

CCSX22DB50

重庆市地方标准

DB50/T1322—2022

城口老腊肉加工工艺技术规范

2022-12-25发布2023-02-25实施

重庆市市场监督管理局发布

DB50/T1322—2022

前言

本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆市农业农村委员会提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：城口县农业农村委员会、重庆市畜牧技术推广总站、成都大学、城口县老腊肉

行业协会、重庆市畜牧科学院。

本文件主要起草人：王晓、张佳敏、朱燕、吉莉莉、吕小华、王武、赵友安、蒋升兵、贾媛、王

海明、尹华山、余世琼、余传音、赵磊、于少忠、陈红跃、何道领、郭宗义、梅学华、李星、王可甜、

谭剑蓉、张晶。

I

DB50/T1322—2022

城口老腊肉加工工艺技术规范

1范围

本文件规定了城口老腊肉加工的术语和定义、加工基本条件要求、原辅料要求、加工技术要求、标签标

识、运输和贮存、档案管理的要求。

本文件适用于城口老腊肉的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。