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T/SHXC 005-2022 晋江传统风味小吃 深沪鱼粳（鱼饼）

T/SHXC 005-2022 Jinjiang Traditional Snack: Shenxu Fish Rice Cake (Fish Ball)

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/SHXC 005-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X20 水产加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.120.30 鱼和水产品
发布日期
2022-09-20
实施日期
2022-10-01
发布单位/组织
-
归口单位
晋江市深沪小吃同业公会
适用范围
范围:本文件规定了晋江传统风味小吃 深沪鱼粳（鱼饼）的术语和定义、特征、要求、检验、容器与送菜、服务要求。 本文件适用于晋江传统风味小吃 深沪鱼粳（鱼饼）的制作、检验和销售; 主要技术内容:1、原辅料要求2、制作要求：（1）净菜加工（2）预加工（3）蒸制3、感官要求：（1）盛装形态（2）色泽（3）质地（4）风味（5）杂质4、理化指标：（1）水分（2）蛋白质（3）淀粉（4）过氧化值（以脂肪计）5、安全要求6、卫生要求

发布历史

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研制信息

起草单位：
晋江市深沪小吃同业公会、晋江市深沪镇东升鱼丸店、庵宫口焕超（福建）食品有限公司、福建泉州阿民哥食品有限公司、福建深沪湾深之源食品有限公司、泉州市丸之初食品有限公司
起草人：
黄清海、蔡东升、张于焕、陈奕民、陈超群、叶基典
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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