T/GXAS 657-2023 昭平豆豉鱼制作技术规程

T/GXAS 657-2023 The technical specifications for the production of Zhaoping fermented fish

团体标准 中文(简体) 现行 页数:0页 | 格式:PDF

基本信息

标准号
T/GXAS 657-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号(CCS)
国际标准分类号(ICS)
发布日期
2023-12-25
实施日期
2023-12-31
发布单位/组织
-
归口单位
广西标准化协会
适用范围
范围:本文件界定了昭平豆豉鱼的术语和定义,确立了昭平豆豉鱼制作的程序,规定了原料选择、预处理、初加工、烹制等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求,描述了制作过程信息的追溯方法。 本文件适用于昭平豆豉鱼的制作; 主要技术内容:本文件界定了昭平豆豉鱼的术语和定义,确立了昭平豆豉鱼制作的程序,规定了原料选择、预处理、初加工、烹制等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求,描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于昭平豆豉鱼的制作

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研制信息

起草单位:
昭平县长寿特色美食文化产业工作领导小组办公室、昭平县文化广电和旅游局、昭平县市场监督管理局、昭平县美食协会、贺州市药食同源体验养生中心、昭平县昭平镇林家庄饭店、昭平县昭平镇香之美食店
起草人:
刘伟勇、左忠才、邱宗云、贝雄军、邱晓芳、龚石凤、莫远军、廉永铭、吴海燕、徐有雄
出版信息:
页数:- | 字数:- | 开本: -

内容描述

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