DB52/T 1484-2020 老鹰茶加工技术规程

ICS67.140.10

X55

DB52

贵州省地方标准

DB52/T1484—2020

老鹰茶加工技术规程

TechnicalSpecificationforProcessingofGuizhouLaoyingTea

2020-03-04发布2020-09-04实施

贵州省市场监督管理局发布

DB52/T1484—2020

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4加工技术要求......................................................................2

5感官品质..........................................................................5

6标签、包装、运输和贮存............................................................6

I

DB52/T1484—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由贵州科学院提出。

本标准由贵州省农业农村厅归口。

本标准起草单位：贵州省生物研究所、贵州省湄潭县恒源农牧有限公司、贵州省理化测试分析研究

院、贵州省湄潭县雪兰香茶叶有限公司。

本标准主要起草人：王济红、姚松林、谢锋、邓燕莉、席培宇、祁翔、王莹、侯兴春、黄仕伟。

II

DB52/T1484—2020

老鹰茶加工技术规程

1范围

本标准规定了老鹰茶的加工技术要求、感官品质、标识、包装、运输和贮存。

本标准适用于以贵州省境内生长的豹皮樟Litseacoreanavar.lanuginose植物芽、叶为原料。经摊青、

蒸汽杀青、摊凉、整形干燥、提香等加工工序制成的绿茶型老鹰茶。经萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工

工序制成的红茶型老鹰茶。经萎凋、摇青、炒青、揉捻与烘焙等加工工序制成的青茶型老鹰茶。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T23776茶叶感官审评方法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T288绿色食品茶叶

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

绿茶型老鹰茶greenteatypelaoyingtea

以豹皮樟植物雄株被白色绒毛芽、叶为原料，提手采摘长2.0cm～2.5cm、展1～2叶的芽、叶，经

摊青、蒸汽杀青、摊凉、整形干燥、提香等加工工序制成的扁形老鹰茶。

3.2

红茶型老鹰茶blackteatypelaoyingtea

以豹皮樟植物雌株被红色绒毛芽、叶为原料，提手采摘长3.0cm～3.5cm、展2～3叶的芽、叶，经

萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工序制成的条形老鹰茶。

1

DB52/T1484—2020

3.3

青茶型老鹰茶wulongteatypelaoyingtea

以豹皮樟植物杂合体被黄色绒毛芽、叶为原料，提手采摘长5.0cm～5.5cm、驻3～4叶的芽、叶，

经萎凋、摇青、炒青、揉捻与烘焙等加工工序制成的条索形老鹰茶。

3.4

樟香cinnamomumhupehanumgamble

一种由樟科植物豹皮樟所含的芳樟醇化学物质经过加工工艺形成的特有芳香气味。

3.5

熏青smokedgreen

熏青是加温萎凋的俗称，也叫“烘青”。主要指用鼓风机向萎凋槽送入热气带走部分水分以达到萎凋

的目的，一般风温控制在32℃～38℃，风量宜大，叶温不超过30℃为宜。

4加工技术要求

4.1加工场所要求

应符合NY/T288的规定。

4.2鲜叶要求

4.2.1产地环境质量应符合NY/