T/QWCX 001-2020 地理标志保护产品 犍为茉莉花茶

主要技术内容:3.1犍为茉莉花茶以川西南片区茶树上采摘的芽、一芽一叶、一芽二叶鲜叶，经杀青、做型、干燥、精制等工艺制成的绿茶坯，配以犍为茉莉鲜花窨制（含白兰鲜花打底），经“择花、炒花”特殊工艺技术加工而成的茉莉花茶，具有特殊的“熟香韵味”，含较多的茉莉花瓣。3.2特种犍为茉莉花茶以单芽或一芽一叶鲜叶为原料，经加工后呈卷曲型、扁形、针形、珠形或其它特殊造型绿茶坯，配以犍为茉莉鲜花窨制而成的茉莉花茶。3.3茉莉花干茉莉鲜花择去绿色花托部分，同茶坯拌和窨制经“炒花”工序形成的茉莉花干，色泽黄白，具有特殊的炒花香味。4质量等级犍为茉莉花茶质量等级分为特种茉莉花茶、特级、一级、二级、三级共五个等级。5要求5.1基本要求不得含有任何添加剂。5.2原料要求5.2.1鲜花成熟、饱满、洁白、含苞欲放。无劣变、无污染。5.2.2茶坯茶坯应符合GB/T14456.1的规定。5.3窨花场地、设备、环境条件应符合GB/T14881的规定。5.4感官要求5.4.1产品的感官品质应符合表1的要求表1犍为茉莉花茶感官品质级别项目外形内质条索（形状）整碎净度色泽茉莉花干香气滋味汤色叶底特种茉莉花茶扁形、卷曲形、针形、条形、珠形或其它特殊造型匀整洁净黄绿或嫩黄润黄白、完整熟香鲜灵、韵味显露鲜醇甘爽黄绿明亮细嫩、芽形匀整、花瓣洁白特级紧结有峰苗带毫匀整洁净绿黄润黄白、润熟香韵味鲜醇尚甘黄绿明亮细嫩显芽、花瓣白亮一级紧结匀整净绿黄尚润略带灰黄白尚完整浓尚鲜有韵味浓尚醇黄绿尚明亮嫩匀黄绿、花瓣白二级紧实匀整较净绿黄带灰黄白欠完整、有碎花瓣浓有韵味尚浓醇黄绿黄绿尚匀、花瓣黄白三级尚紧实尚匀整有嫩茎黄褐带灰黄白有碎花瓣尚浓纯正黄绿黄绿欠匀、花瓣黄白5.5理化指标应符合表2的规定表2理化指标项目指标特种茉莉花茶等级茉莉花茶水分/（g/100g）≤7.07.5总灰分/（g/100g）≤6.56.5水浸出物（质量分数）/%≤3432碎茶（质量分数）/%≤3.05.0粉末（质量分数）/%≤1.01.2茉莉花干（质量分数）/%≤4.04.5非茶非花类物质（质量分数）/%≤0.10.15.6食品安全指标5.