DB45/T 1334-2016 食品生产企业追溯系统 导则

ICS03.100.01

X0000X

DB45

广西壮族自治区地方标准

DBDB1334—201645/T

食品生产企业追溯系统导则

Foodproductionenterprisestraceabilitysystem—Guidancesystem—GuidancetraceabilityenterprisesproductionFood

2016-05-30发布2016-06-30实施

广西壮族自治区质量技术监督局发布

DB45/T1334DB45/T—2016

目次

前言................................................................................II................................................................................前言

11..............................................................................范围

21....................................................................规范性引用文件

31........................................................................术语和定义

42..........................................................................系统设计

附录A（规范性附录）相关表格样式7....................................................

I

DB45/T1334DB45/T—2016

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。1.1—2009给出的规则起草。GB/T本标准按照

本标准由广西壮族自治区食品药品监督管理局提出。

本标准起草单位：广西壮族自治区食品药品监督管理局、广西壮族自治区产品质量检验研究院。

本标准主要起草人：周广能、罗耀敏、黎一清、刘培杰、肖艳、黄文新、王超、李豫伟、覃梅、白

雪、廖秀芬、万国越。

III

DB45/T1334DB45/T—2016

食品生产企业追溯系统导则导则食品生产企业追溯系统

1范围

本标准规定了食品生产企业追溯系统导则的术语和定义、系统设计。

本标准适用于指导食品生产企业建立追溯系统。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T22000食品安全管理体系22000GB/T——食品链中各类组织的要求

GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求体系设计与实施的通用原则和基本要求饲料和食品链的可追溯性22005GB/T

3术语和定义

GB/T22000和GB/T22005确立的以及下列术语和定义适用于本文件。22005确立的以及下列术语和定义适用于本文件。22000和GB/TGB/T

3.13.1

食品生产foodproductionproductionfood食品生产

指按照一定的工艺流程，从事以销售为目的的食品加工、制作、分装的行为。

3.23.2

食品生产企业foodproductionenterprisesenterprisesproductionfood食品生产企业

指获得食品生产许可证并在其有效期内进行食品生产和加工的企业。

3.33.3

追溯tracetrace追溯

追溯包括追踪（tracking）和溯源（tracing）两个方面。追溯包括追踪（tracking）和溯源（tracing）两个方面。

注1：追踪是指从供应链的上游至下游跟随追溯单元（3.7）运行路径的能力。

注2：溯源是指从供应链的下游至上游识别追溯单元（3.7）来源的能力。

3.43.4

外部追溯externaltraceabilitytraceabilityexternal外部追溯

对追溯单元从一个组织转交到另一个组织时进行追踪和(或)溯源的行为。外部追溯是供应链上组织

之间的协作行为。

3.53.5

追溯单元traceableunitunittraceable追溯单元

1

DB45/T1334DB45/T—2016

需要对其来源、用途和位置的（等）相关信息进行记录和追溯的单个产品或同一批次产品。

3.63.6

内部追溯internaltraceabilitytraceabilityinternal内部追溯

一个组织在自身业务操作范围内对追溯单元进行追踪和(或)溯源的行为。内部追溯主要针对一个组

织内部各环节间的联系。

3.73.7

追溯系统traceabilitysystemsystemtraceability追溯系统

能够维护产品在整个生产或部分生产与使用链商所期望获取信息的全部数据和活动的系统。

4系统设计

4.14.1总则

食品生产企业应明确追溯目标，了解相关法规和政策要求，设计追溯系统，并建立相应程序，形成

文件。便于食品生产企业证明原料的来历和确定产品的去向。其主要目的是在出现产品质量问题时，能

够快速有效地查询到在生产过程中产生问题的关键环节和具体原因，在必要时采取产品召回、下架等措

施，由此提高食品质量，确保食品安全，并能提高企业的效率，为各关联方提供溯源信息。

4.24.2设计原则

在可追溯系统的策划和实施过程中，应：

a)考虑可操作性，采用“向前一步，向后一步”的原则，即每个只需要向前溯源到产品的直接来

源，向后追踪到产品的直接去向；

b)应遵循准确性、及时性、可靠性、安全性、开放性、可扩展性原则；

c)应从系统角度出发，充分考虑各子系统与系统、本系统与外系统之间在衔接过程中的标准化，

特别是不同系统间的信息交换要遵循电子数据交换（EDI）、可扩展标识语言（XML）等信息交

换的标准，尽可能的采用已发布的国家标准或国际标准，实现一致性和兼容性。

4.34.3设计目标

在建立食品生产追溯系统时，应明确要达到的特定目标，这些目标应