NY/T 273-2002 绿色食品 啤酒

NY/T2732002

绿色食品啤酒

1范围

本标准规定了绿色食品啤酒的术语和定义、技术要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮

存要求。

本标准适用于获得绿色食品标志的各类熟、生、鲜啤酒。

2引用标准

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修

改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否

使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191—2000包装储运图示标志

GB2758发酵酒卫生标准

GB4544—1996啤酒瓶

GB4927—2001啤酒

GB/T4928—2001啤酒分析方法

GB/T5009.49—1996发酵酒卫生标准的分析方法

GB/T5738—1995瓶装酒、饮料塑料周转箱

GB/T6543—1986瓦楞纸箱

GB7718—1994食品标签通用标准(neqCAC.CodexStan.1：1991)

GB9106—1994包装容器铝易开盖两片罐

GB10344—1989饮料酒标签标准

GB/T17714—1999啤酒桶(neqDIN6647(T1)：1978)

NY/T391—2000绿色食品产地环境技术条件

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

绿色食品greenfood

遵守持续发展原则，按照特定生产方式生产，经过专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染

的安全、优质、营养食品。

3.2

绿色食品啤酒greenfoodbeer

获得绿色食品标志的啤酒。

3.3

淡色啤酒lightbeer

色度3EBC～14EBC的啤酒。

3.4

浓色啤酒darkbeer

色度为15EBC～40EBC的啤酒。

3.5

黑色啤酒blackbeer

色度等于大于41EBC的啤酒。

3.6

熟啤酒pasteurizedbeer

经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。

3.7

生啤酒draftbeer

不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

3.8

鲜啤酒freshbeer

不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

3.9

干啤酒drybeer

除符合淡色啤酒的技术要求，真正(实际)发酵度不低于72%。口味干爽。

3.10

柏拉图度plato(P)

原麦汁浓度(originalextractcontent)的一种国际通用表示单位，即表示100g麦芽汁中含有浸出物的克

数。

3.11

冰晶化icecrystallize

将滤酒前的啤酒，经过专用的冷冻设备进行超冷冻处理，形成细小冰晶的再加工过程。

4技术要求

4.1原料产地环境要求

必须符合NY/T391的要求。

4.2原料要求

必须符合绿色食品的要求。

4.3净含量负偏差

4.3.1瓶装或听(铝易开盖两片罐的简称)装绿色啤酒

20℃时，其净含量(净容量)与标签上标注的体积之负偏差：小于500mL/瓶(听)，不得超过8mL；等于

或大于500mL/瓶(听)，不得超过10mL。

4.3.2桶装绿色啤酒

20℃时，其净含量与标签上标注的体积之负偏差：1L～14L/桶，不得超过2.O%；等于或大于15L/桶，

不得超过1.5%。

4.4感官要求

4.4.1绿色食品淡色啤酒

应符合表1的规定。

表1绿色食品淡色啤酒的感官要求

项目优级一级

清亮透明，允许有肉眼见的微细悬浮物和沉淀物(非来异物)