GB/T 12729.1-2026 香辛料和调味品 名称

ICS67.220.10

CCSX40

中华人民共和国国家标准

GB/T12729.1—2026

代替GB/T12729.1—2008

香辛料和调味品名称

Spicesandcondiments—Nomenclature

2026⁃09⁃28发布2027⁃04⁃01实施

国家市场监督管理总局

国家标准化管理委员会发布

GB/T12729.1—2026

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是GB/T12729《香辛料和调味品》的第1部分。GB/T12729已经发布了以下部分：

——GB/T12729.1香辛料和调味品名称；

——GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法；

——GB/T12729.3香辛料和调味品分析用粉末试样的制备；

——GB/T12729.4香辛料和调味品磨碎细度的测定（手筛法）；

——GB/T12729.5香辛料和调味品外来物含量的测定；

——GB/T12729.10香辛料和调味品醇溶抽提物的测定；

——GB/T12729.11香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定；

——GB/T12729.12香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定；

——GB/T12729.13香辛料和调味品污物的测定。

本文件代替GB/T12729.1—2008《香辛料和调味品名称》，与GB/T12729.1—2008相比，除结

构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——删除了“罂粟”（见2008年版的表1）；

——更改了部分香辛料的英文名称、基源植物拉丁学名、使用部位（见表1，2008年版的表1）；

——增加了部分香辛料的别称（见表1）；

——增加了部分香辛料的品种（见表1）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中华全国供销合作总社提出。

本文件由全国辛香料标准化技术委员会（SAC/TC408）归口。

本文件起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、中国热带农业科学院

香料饮料研究所、驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司、小熊驾到股份有限公司、山东庞大食品

有限公司、海南兴科热带作物工程技术有限公司、宏芳生物科技（昆山）有限公司、山东顶源食品有限

公司、晨光生物科技集团股份有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司、广州市名花香料有限公司、

广东省公共卫生研究院、山东百佳食品有限公司、中国药科大学、河北晨光检测技术服务有限公司、

绝味食品股份有限公司、浙江大学、鲜醇生物科技（河北）有限公司。

本文件主要起草人：张锋伦、侯北伟、傅雷、朱红英、校隽勇、李强、王振光、任康、陈子慧、连运河、

黄晓德、校华勇、谷风林、孙卫卫、鲁玉侠、韩海周、曹崇江、庞学民、张晓芳、宗伟璐、鱼欢、路非、武亚明、

罗强祖、贺书珍、吴耀军、温盼来、叶兴乾、廖欣、高林、何早清、杜蓓蓓、校正、王洪霞。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——1991年首次发布为GB/T12729.1—1991，2008年第一次修订；

——本次为第二次修订。

Ⅰ

GB/T12729.1—2026

引言

香辛料和调味品是我国重要的食品原料，在食品加工、调味品生产及餐饮等行业有着广泛的应用。

随着我国香辛料和调味品产业的快速发展，市场流通规模持续扩大，对香辛料和调味品进行统一规范，

对于促进贸易交流、保障产品质量、推动行业技术进步具有重要意义。GB/T12729旨在规范香辛料和

调味品的基础术语、样品处置与系列理化检测方法，拟由以下几个部分构成。

——GB/T12729.1香辛料和调味品名称。目的在于确立适用于香辛料和调味品统一使用的

名称。

——GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法。目的在于为香辛料和调味品检验确立可操作、

可复现的取样程序。

——GB/T12729.3香辛料和调味品分析用粉末试样的制备。目的在于为香辛料和调味品理

化分析确立粉末试样的制备流程。

——GB/T12729.4香辛料和调味品磨碎细度的测定（手筛法）。目的在于确立香辛料和调味

品磨碎细度的手筛测定方法。

——GB/T12729.5香辛料和调味品外来物含量的测定。目的在于确立香辛料和调味品中外

来杂质含量的测定程序。

——GB/T12729.10香辛料和调味品醇溶抽提物的测定。目的在于确立香辛料和调味品醇溶

性抽提物的测定方法。

——GB/T12729.11香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定。目的在于确立香辛料和调味

品冷水可溶性抽提物的测定方法。

——GB/T12729.12香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定。目的在于确立香辛料和调

味品不挥发性乙醚抽提物的测定方法。

——GB/T12729.13香辛料和调味品污物的测定。目的在于确立香辛料和调味品中污物的测

定程序。

Ⅱ

GB/T12729.1—2026

香辛料和调味品名称

1范围

本文件规定了88种我国常用食品调味、能产生香气或滋味的香辛料植物性产品的中英文名称、基

源植物拉丁学名及使用部位。

本文件适用于香辛料和调味品的生产、流通、使用及有关科研和教学。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4名称

88种香辛料和调味品的名称见表1。

表1香辛料和调味品名称

序号中文名称英文名称基源植物拉丁学名使用部位

1菖蒲sweetflagAcoruscalamusL.根茎

2洋葱onionAlliumcepaL.鳞茎

3火葱、红葱potatoonionAlliumcepavar.aggregatumL.鳞茎

4大葱welshonionAlliumfistulosumL.叶、鳞茎

5韭葱winterleekAlliumporrumL.叶、鳞茎

6蒜garlicAlliumsativumL.鳞茎

7小葱chiveAlliumschoenoprasumL.叶

8韭菜ChinesechiveAlliumtuberosumRottlerexSpreng.叶、鳞茎

9大高良姜greatergalangalAlpiniagalanga（L.）Willd.根茎

10高良姜lessergalangalAlpiniaofficinarumHance根茎

11益智仁sharpleafgalangalfruitAlpiniaoxyphyllaMiq.果实

12豆蔻cambodiancardamomAmomumkravanhPierreexGagnep.果实、种子

13香豆蔻largecardamomAmomumsubulatumRoxb.果实、种子

14草果tsao⁃koAmomumtsao⁃koCrevost&Lemaire果实

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