T/THXPRXH 001-2018 太 和 板 面 制 作 规 范
T/THXPRXH 001-2018 Taihe Ban Mian Production Specification
团体标准
中文(简体)
现行
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|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/THXPRXH 001-2018
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2018-06-01
实施日期
2018-09-16
发布单位/组织
-
归口单位
太和县烹饪协会
适用范围
范围:本标准规定了太和板面制作的术语和定义、分类、原料、设备、制作工艺。
本标准适用于以小麦粉，本地羊肉为原料制作的太和板面。（其它原料的板面可参照执行）;
主要技术内容:以小麦粉为主要食材制作面剂、摔打而成的宽条条形，经煮熟后加入板面面臊、调料制成的面食品
发布历史
-
2018年06月
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研制信息
- 起草单位：
- 太和县烹饪协会 太和县烹饪餐饮管理有限公司 太和县烹饪协会板面专业委员会 太和县李哥酸菜鱼 安徽名珍食品有限公司 太和县厨师职业学校
- 起草人：
- 李巍 赵子明 胡赛 范虎 王涛 王士荣 邱伟峰 邢星 车强 袁小强
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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