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T/JYSAX 001-2021 刀鱼馄饨馅料

T/JYSAX 001-2021

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/JYSAX 001-2021
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X20 水产加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.230 预包装食品和精制食品
发布日期
2021-12-01
实施日期
2021-12-30
发布单位/组织
-
归口单位
江阴市食品安全行业协会
适用范围
范围:本文件规定了刀鱼馄饨馅料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于刀鱼馄饨馅料; 主要技术内容:1、原辅料要求刀鱼应符合GB 2733的规定，合法捕捞刀鱼猪肉应符合GB 2707的规定韭菜（韭黄）应符合NY/T 579-2002、GB 2762、GB 2763的规定鸡蛋应符合GB/T 39438-2020的规定食用猪油应符合GB/T 8937-2006的规定食用植物油应符合GB 2716的规定味精应符合GB 2720的规定加工用水应符合GB 5749的规定食用盐应符合GB 2721的规定其他辅料应符合相应国家(行业)标准和有关规定2、感官要求色泽：色泽均匀状态：均匀柔滑的糜状气味：具有刀鱼特有的、自然的气味，无异味，无酸败味杂质：无正常视力可见的外来杂质，无霉变3、理化指标水分/%  ≤75脂肪/%  ≤30过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)     ≤0.25挥发性盐基氮/(mg/100g)≤304、微生物指标沙门氏菌金黄色葡萄球菌5、污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。6、食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。7、净含量要求应符合国家市场监督管理总局令（2020）第31号《零售商品称重计量监督管理办法》的规定

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研制信息

起草单位：
江阴市河豚世家餐饮管理有限公司、江阴市新城东陶兴宝点心店、江阴市云亭谷敔饭店、江阴市云亭上云大酒店、江阴市蒋公馆企业管理有限公司、江阴市周庄鼎苑春大酒店、江阴市澄北福记贸易商行、江阴泓昇苑酒店有限公司、江阴市富仁精品酒店管理有限公司、江阴市澄北新韭香楼饭店、江阴市新东方酒店、江阴市国际大酒店、江阴市澄西食品集中加工管理有限公司、江阴市祝塘勤业大酒店、江阴市城东街道花好月圆家宴坊、江阴国际大酒店紫宣食品有限公司、江苏天水雅居餐饮管理有限公司、江阴市徐霞客新天航渔港酒店、江阴市标准化研究所、江阴市食品安全检测中心
起草人：
李建、陶兴宝、王光宇、李岳清、蒋飞、缪晓善、巫剑书、翁美珠、丁彩霞、李文强、吴锦明、邓欣、许洪华、姜成兵、承嗣荣、许政锦、李炳成、彭华涛、汪仕韬、李平、李万洪、李正兵
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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