T/JYSAX 001-2021 刀鱼馄饨馅料

范围:本文件规定了刀鱼馄饨馅料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于刀鱼馄饨馅料; 主要技术内容:1、原辅料要求刀鱼应符合GB 2733的规定，合法捕捞刀鱼猪肉应符合GB 2707的规定韭菜（韭黄）应符合NY/T 579-2002、GB 2762、GB 2763的规定鸡蛋应符合GB/T 39438-2020的规定食用猪油应符合GB/T 8937-2006的规定食用植物油应符合GB 2716的规定味精应符合GB 2720的规定加工用水应符合GB 5749的规定食用盐应符合GB 2721的规定其他辅料应符合相应国家(行业)标准和有关规定2、感官要求色泽：色泽均匀状态：均匀柔滑的糜状气味：具有刀鱼特有的、自然的气味，无异味，无酸败味杂质：无正常视力可见的外来杂质，无霉变3、理化指标水分/%  ≤75脂肪/%  ≤30过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)     ≤0.25挥发性盐基氮/(mg/100g)≤304、微生物指标沙门氏菌金黄色葡萄球菌5、污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。6、食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。7、净含量要求应符合国家市场监督管理总局令（2020）第31号《零售商品称重计量监督管理办法》的规定