T/CZCA 012-2022 普宁菜 厚合粿
T/CZCA 012-2022
团体标准
中文(简体)
现行
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|
格式:PDF
基本信息
标准号
T/CZCA 012-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2022-12-18
实施日期
2022-12-19
发布单位/组织
-
归口单位
潮州市厨师协会
适用范围
主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将番薯粉和水混合搅拌均匀制成粉浆待用。5.2.1.2 将厚合菜、韭菜洗干净后分别切成 0.5 cm 的末装入盆中,加入 10 g 油拌匀,再倒入白米粥、粉浆、盐拌匀待用。5.2.1.3 将蒸盘用 10 g 油刷匀,倒入搅拌好的原料,摊成直径为 20 cm、厚度为 0.7 cm 的圆形待用。5.2.3 加工5.2.3.1 将蒸盘放入上汽的蒸笼中,大火蒸 15 min,取出待用。5.2.3.2 将平底锅加 30 g 油烧热,放入厚合粿,用中火煎至双面焦香盛出装盘即可
发布历史
-
2022年12月
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研制信息
- 起草单位:
- 普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
- 起草人:
- 高婉莜、黄晓辉、黄武营、孙文生、吴前强、邱镇城、苏培明、余德锐、方晓 林、庄丽媛、张依婵、谢钰萍、方伟佳、李云
- 出版信息:
- 页数:- | 字数:- | 开本: -
内容描述
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