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T/CZSPTXH 059-2018 潮州菜 菜品分类

T/CZSPTXH 059-2018

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/CZSPTXH 059-2018
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
A20/39 基础标准
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2018-11-02
实施日期
2018-11-02
发布单位/组织
-
归口单位
潮州市烹调协会
适用范围
范围:本标准规定了潮州菜的分类原则及分类细则。 本标准适用于潮州菜的菜品分类; 主要技术内容:潮州菜 菜品分类1范围本标准规定了潮州菜的分类原则及分类细则。本标准适用于潮州菜的菜品分类。2分类原则潮州菜按潮州独特的地方文化进行分类。3分类细则3.1按传承分类3.1.1传统潮州菜。3.1.2创新潮州菜。3.2按主料分类3.2.1斋菜。3.2.2荤菜。3.2.3素菜。3.3按食用温度3.3.1热菜。3.3.2冷菜。3.4按宴席的上菜顺序分3.4.1冷拼。3.4.2主菜。3.4.3汤菜。3.4.4主食。3.4.5甜品。3.4.6小吃

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研制信息

起草单位：
潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市高级技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档
起草人：
方树光、蔡健武、李承瑜、庄良创
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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