T/GZSX 024-2017 盘州鲊面粑

范围:本标准规定了盘州鲊面粑的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于按盘州市区域内传统加工工艺，以选用大米（糯米、籼米）为主要原料，添加碗豆、蚕豆、茴香菜、腊肉、肉汤、食用盐、香辛料等辅料，经混合、蒸制、冷却、包装、灭菌或不灭菌等工序制成的包装熟制产品; 主要技术内容:项  目                                           指  标水分，（%）                                          ≤55.0铅（以Pb计），(mg/kg)                              ≤0.5过氧化值（以脂肪计），(g/100g)           ≤0.25脂肪，(%)                                                   ≤17.5蛋白质，(%)                                              ≥2