GB/T 14156-1993 食品用香料分类与编码

中华人民共和国国家标准

食品用香料分类与编码GB/T14156一93

Classificationandcode

offlavouringsubstances

1主题内容与适用范围

本标准规定了食品用香料分类与编码的一般原则和具体编号。

本标准适用于研制、生产、使用、管理以及一切涉及食品用香料的场合。

2术语

2.1香料aroma

一种能被嗅感嗅出香气或味感尝出香味的物质。香料可以是存在于自然界生物(即动物、植物包括

藻类)体内的，也可以由人工合成(化学合成、生物合成)，其中有些品种在自然界中尚未发现。

2.2食品用香料flavour

能够用于调配食品用香精的香料。它包括夭然香味物质、天然等同的香味物质和人造香昧物质三

类

2.3天然香味物质naturalflavouringsubstances

即天然食品香料，用纯粹物理方法从夭然芳香原料中分离得到的物质。

2.4夭然等同的香味物质natural-identicalflavouringsubstances

即天然等同的食品香料，用合成方法得到或从夭然芳香原料经化学过程分离得到的物质，这些物质

与供人类消费的天然产品(不管是否加工过)中仍存在的物质在化学上是相同的。

2.5人造香味物质artificialflavouringsubstances

即人造食品香料，在供人类消费的天然产品(不管是否加工过)中尚未发现的香味物质。

3编号原则

3.1采用食品添加剂法规委员会即CCFA(CodexCommitteeonFoodAdditives)、食品香料工业国际

组织即IOFI(InternationalOrganizationoftheFlavorIndustry)和欧洲理事会即CE(Councilof

Europe)等对食品用香料的分类。即把食品香料分为天然、天然等同和人造香料三类，分别以N“-I"uA"

等字母表示，写在号码前面。

3.2表1食品用天然香料编号表，按产品的通用名称，按照中文笔划多寡编排，每一种香料编一个号

码

3.3表2食品用天然等同香料编号表，编号大体上按化合物所含主要官能团(即醇、醚、酚、醛、缩醛、

酮、内酷、酸类、含硫含氮化合物和烃类及其衍生物及其他)，再用通用名称的顺序排列(如甲、乙、丙、丁

……)

3.4表3食品用人造香料表，排列基本同表2

3.5有T“”符号为暂时允许使用的品种。表1中所列的品种除极个别外都为允许使用的，表3中所列

品种除极个别外都为暂时允许使用的，表2中有。T"符号的为暂时允许Mfo.鲤WJ塑竺塑绝

国家技术监督局1993一02一，5批准1993门0一01实施

GB/T14156一93

种。

I6乔料编号表把编号、香料名称(包括化学名称、俗名、商业名称)、英文名称和美国香味料和萃取物

制造者协会即FEMA(FlavorandExtractManufacturers'Association)编号合在一起便于查阅

3.7天然香料编号由NOW开始;天然成分等同的香料编号由11001开始，按所含主要官能团分类，每

一类后面都保留着若干空号，便于今后不断补充;人造香料编号由A3001开始。

4食品用香料编号表

表1食品用天然香料编号表

编号香料名称FEMA编号英文名称

丫0眨;I厂香叶油2325cloveleafoil

阳丁香花帝盯2323clovebudtincture

附丁香花苗油2323clovebudoil

取丁香罗勒油2119basiloii,eegen.1ricb

Nn0，又角简香油2096staraniseoil

NO06下九里香浸介Jiulixiangflowerconcrete

丫目f,7广萦香油2838patchoulyoil

N0r,8万寿菊油2040tagetesoil

N009大茵香脑2086aoethole

N010小豆葱油2241cardamonoil

Nti卫l小豆盐盯2240cardamontincture

NO12小茵香配2483fenneltincture

NGI3山苍籽油litscacubebaoil(litseacitrataoil)

NOi4山梭912538hawthornfruittincture

NOI5大蒜油2503garlicoil

41016大蒜油树脂2503garlicoleoresin

'y17天然康乃克油2331cognacoil,natural

N01S天然薄荷脑26651--tholal

tili19T云木香油2336costusrootoil

N(,30月桂叶油2125laurelleafoil

冲2]鸟梅91场.-ettnicture

Nl争宁布枯叶油2169buchuleafoil

N023可可配2629亡ocoetnicture

Nu24T叮可壳配cocoashelltincture

S!!25甘松油spikena司oil

61

Ga/T14156一93

续表1

编号香料名称FEMA编号英文名称

N026甘草盯2628licoricetincture

N027甘草流浸青licoriceextract

N028冬青油3113wintergreenoil,natural

N029白兰花油micheliaalhafloweroil

N030白兰叶油micheliaalb.leafoil

N031白兰净油micheliaalb.flowerabsolute

N032白兰浸青micheliaalbaflowerconcrete

N033白芷油angelicadahuricatincture

NO,34白柠橡油2631limeoil

N035白柠橄惦烯2631limeoil,terpene

N036生姜浸膏2523gingerconcrete

N037肉豆兼油2793nutmegoil

N038肉豆笼盯2793nutmegtincture

N039肉桂油2291cassiaoil

N040肉桂皮盯2290cassiabarktincture

N041红茶可blackteatincture

N042茹篙油2359d-oil

N043吐鲁可Tolubalsamtincture

N044吐鲁香青3070Tnlubalsam

N045豆豉盯soyabean,fermented,tincture

N046杜松子油juniperberryoil

N047芫婪子油2334corianderoil

N049芹菜花油2271celeryfloweroil

N049芹菜籽油2271celeryseedoil

N050T牡荆叶油vitexcannabifolialeafoil

N051圆抽油2530grapefruitoil

N052T苍术脂atractylisoil

N053枣子可reddatetincture

N054玫瑰花油2989roseoil

NOSS玫瑰净油roseabsolute

NO56玫瑰净膏2988roseconcrete

Gs/T14156一93

续表1

编号香料名称FEMA编号英文名称

NO57莺尾浸膏2829oresrootconcrete

N0已8莺尾脂2830oriiarootoil

NO3g抗白菊油chrysanthemunHengZhoufloweroil

NO6r,杭白菊浸膏chrysanthemumHangZhooflowerextract

N061枫械油mapleoil

N062枫械浸膏mapleextract

丫063岩蔷薇浸膏2610lahdanumconcrere

NO64咖啡配coffeetincture

NO6罗汉果fffarhatfruittincture

NO66金合欢浸膏2260ca-u,concrete

NO67依兰油3119ylangylangoil

N门68大花茉莉净油2598mmu-f.grandiflorumabsolute

N曰己9小花茉莉浸膏2599183mtnumgrandiflorumconcrete

NO下0小花茉莉净油jaaminumsambacabsolute

No71小花茉莉浸膏lasmmum%ambacconcrete

NO72佛手油sarcodactylisoil

NO73独活配2495angelicagrosseserrataroottincture

No了4洋葱油2817onionoli

NO75姜油2522gln只eroli

NI)76姜黄油3086turmericoil

N077姜黄油树脂3086turmericoleoresin

NO了8姜黄浸膏3086tnrmer}e}anerete

N口79胡芦芭配2485fenugreektincture

NOW米砒花油2771DaiDaifloweroil

VCR1fft欢花浸裔2771DaiDaiflowerconcrete

N092米袱果油2771DaiDaifruitoil

No83抽皮油2530citrusgrandisoil

NOR4柏木油2267cedarwoodoil

N肠85枯茗油(孜然油)2343CUI飞llnoli

Nii86柠檬油2625色】110noli

阅f}8了无菇柠檬油2626lemonoil,terpenetess

63

GB/T14156一93

续表1

编号香料名称FEMA编号英文名称

NO88柠檬油枯烯2625terpenesoflemonoil

N089柠檬叶油2625lemonleafoil

N090柠檬草油2624lemongrassoil

N091T桅子花浸青gardeniaflowerconcrete

N092树兰油aglaiaodoratafloweroil

N093树兰花可aglaiaodorataflowertincture

NO94树兰花浸有aglaiaodorataflowerconcrete

N095树苔净油treemoasabsolute

N096树苔浸膏treemossconcrete

NO97香叶油geraniumoil

N098除菇香叶油2508geraniumoilterpeneless

N099T香风茶油

丫100香芹醉2247carveol,natural

N101香柠檬油2153bergamotoil

vertiveroil

N102香根油

vertiverconcrete

习103香根浸膏

N1O4香英兰豆盯3105vanillabeantincture

丫105香英兰豆浸膏3105vanillabeanconcrete

N106香附子油cyperusoil

chiveoil

N107香葱油

冲108香紫苏油2321clarysageoil

丫109香概子壳漫膏torreyagrandisshellconcrete

N110桔子油2657mandarinoil

N111除菇桔子油2657mandarinoil,terpeneless

丫112酒花配2578hoptincture

N113酒花浸青2579卜opconcrete

N114梭叶油2466eucalyptusoil

NIts海狸盯2261castoreumtincture

NI】6斯里兰卡桂皮油2291cinnamonbarkoil(Srilanks)

N117斯里兰卡桂叶油2292cinnamonleafoil(Srilanka)

N118桂花净油3750osmantbusfragransflowerabsolute

GB;T14156一93

续表1

编号香料名称FRMA编号英文名称

\一1s桂花配2578osmanthusfragransflowertincture

NI2O桂花浸膏3750osmanthusfragransflowerconcret

桂圆盯longantincture

:一:3032

留兰香油spearmintoil

N123核桃壳浸膏3111walnutshellextract

习124素慕净油j-minunmofficinaleflowerabsolute

N1PST桦焦油2154birchtaroil

\126丁蚕豆花可broadbeanflowertincture

27绿茶配greenteanncture

N128野玫瑰浸膏wildroseconcrete

NI29甜小简香油2483fenneloil.sweet

丫130甜叶菊油steviarebaudiansoil

丫131甜橙油2821orangeoil

N132除菇甜橙油2822orangoil,terpeneless

N1.33甜橙油Iff烯2821terpeoesoforangeoil

N134菊芭浸膏2280chicoryconcrete

N135晚香玉浸膏3084tuberoseconcrete

丫136紫罗兰浸膏3110vialetleafconcrete

\]37椒样薄荷油2848menthapiperitaoil

N138黑加仑可2346blackcurranttincture

NI39黑加仑浸膏2340blackcurrantconcrete

N14门槐花净油sophorajaponicaflowerabsolute.

x141槐花浸膏sophorajaponica月owe,concrete

闪1-2辣椒配2233p-acU爪tnicture

N113辣椒油树脂2834capsicumoleoresin

丫1447愈疮木油2534guaiacwoodoil

丫145缘草油1100valerianoil

XIk5墨红花净油tonecrimsongloryflowerabsolute

V14了墨红花浸膏rosecrimsongloryflowerconcrete

目148橡苔浸膏2795oakmnssconcrete

NIjg橙叶油2855petitgrainoil

cs/T14156一93

续表1

编号香料名称FEMA编号英文名称

N150薄荷油(亚洲种)2848menthaarvensisoil

N151薄荷素油(亚洲种)2848menthaarvensisoil,partiallydementholiaed

N152植香油3005sandalwoodoil

N153燕衣草油2622lavenderoil

表2食品用天然成分等同的单体香料编号表

编号香料名称英文名称

11001丙二醉2940propyleneglycol

甲基乙二醉methylglycol

1,2一丙二醉1,2-propanediol

1.2一二轻荃丙烷1.2一ihydroxypropane

11002丙三醇2525glycerol

1.2,3一丙三醉1.2,3-pr叩anetriol

三经基丙烷trihydroxypr叩ane

甘油glycerine

11003异丙醉2929isopropylalcohol

二甲基原醉dimethyicarbinol

2一丙醉2-propanol

propyl(iso)alcohol

propanol(iso)

petrohol

sec-propylalcohol

11004丁醉2178butylalcohol

1-T醉1-butanol

丙基甲醉propylcarbinol

11005异丁醇2179isobutylalcohol

丁{异)醉butyl(iso)alcohol

丁醉(异)butanol(ivo)

2一甲基-1-丙醉propyl(iso)carbinol

异丙基甲醉2-methyl-l-propanol

isopropylcarbinol

cs/T14156一93

续表2

FEMA

编号香料名称英文名称

编号

11006}戊醉2056}amylalcohol

1-戊醉1-pentanol

正丁基甲醉-butylcarbinol

11007{2-戊醉3316}2-pentanol

甲基正丙基原醉methyln-propylcarbinol

丙基甲基原醉propylmethylcarbinol

*甲基丁醉-omethylbutanol

sec-n-amylalcohol

11008}异戊醉20571isoamylalcohol

异丁基甲醉isobutylcarbinol

3一甲基一1一丁醉butyl(iso)carbinol

amyl(iso)alcohol

3-methyl-l-butanol

pentyl(iso)alcohol

isopentylalcohol

工1009}1-戊烯-3-醉3584}1-penten-3-ol

乙烯基乙基原醉vinylethylcarbinol

乙基乙烯基原醉ethylvinylcarbinol

11010}己醉2567bexylalcohol

1己醉1-hexanol

caproicalcohol

11011{2己烯-1-醉25622-hexen-l-o1

3一丙基烯丙醉3-propylallylalcohol

10124一己烯一1一醉34304-hexen-l-ol

]1013}庚醉2548卜eptylalcohol

1-庚醉1-heptanol

经基庚烷hydroxyheptane

C一7醉enanthylalcohol

伯庚醉enanthicalchol

己基甲醉alcoholC-7

GB/T14156一93

续表2

FEMA

编号香料名称英文名称

编号

11013pri-heptylalcohol

hexylcarbinol

11014}辛醉28001octylalcohol

1辛醉1-octanol

庚基甲醉heptylcarbinol

CS醉caprylicalcohol

伯辛醉-pry]alcohol

alcoholC-8

pri-octylalcohol

10152一辛醉28012-octanol

仲辛醇octylalcoholsecondary

甲基己基原醉methylhexylcarbinol

caprylalcoholsecondary

hexylmethylalcohol

sec-caprylalcohol

sec-caprylicalcohol

sec-octylalcohol

I10161辛烯-3-醇2805}1-octen-3-ol

戊基乙烯基原醉amylvinylcarbinol

3辛烯醉3-octenol

pentylvinylcarbinol

11017顺式一5一辛烯-1-醇3722cis-5-octen-l-ol

(z)-5一辛烯-1-醉(Z)-5-octen-l-ol

11018壬醉2789}nonylalcohol

IE醉卜nonanol

C-9醉nonanol

辛基甲醉alcoholC-9

octylcarbiool

pelargonicalcohol

11019顺式6-王烯一卜醉3465}cis-6-nonen-l-ol

GB/T14156一93

续表2

FEMA

编号香料名称英文名称

编号

顺式一6一壬烯醉cis-6-nonenol

11020反式2一于烯1-醉3379{traps-2-none.-1-ol

110212.6一壬二烯-1-醉2780