基本信息
标准号
DB3309/T 41-2018
标准类型
浙江省地方标准
标准状态
现行
发布日期
2018-06-10
实施日期
2018-06-10
发布单位/组织
舟山市
归口单位
-
适用范围
-
发布历史
-
2018年06月
研制信息
- 起草单位:
- 起草人:
- 出版信息:
- 页数:7页 | 字数:- | 开本: -
内容描述
ICS67.040
X20
备案号:DB3309
浙江省舟山市地方标准
DB3309/T41—2018
大烤墨鱼
2018-06-10发布2018-06-10实施
舟山市市场监督管理局发布
DB3309/T41—2018
前 言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由舟山市饭店餐饮行业协会提出并归口。
本标准主要起草单位:舟山市饭店餐饮行业协会。
本标准主要起草人:潘渊、孙开雷。
本标准于2012年首次发布、实施。
I
DB3309/T41—2018
引 言
墨鱼,学名乌贼,俗名墨斗鱼、目鱼等,属软体动物门、头足纲、乌贼目(Sepioidea)。产地分布
很广,中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产,中国舟山群岛出产最多。它是我国著名的海产品之一,
在浙江,墨鱼和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”,深受广大消费者喜爱。
墨鱼含丰富的蛋白质,脊骨含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中
的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均
可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。墨鱼的主要营养成分参见表1。
大烤墨鱼,不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值,是舟山
乃之浙东沿海地区的一道传统名菜。
表1墨鱼的主要营养成分
营养成分百克鱼肉含量
热量347kJ
蛋白质15.6
定制服务
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