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DB14/T 1878-2019 山西过油肉制作规范

DB14/T 1878-2019 DB14/T 1878-2019 Shanxi Gaochunrou Making Specification

山西省地方标准 简体中文 现行 页数：8页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
DB14/T 1878-2019
标准类型
山西省地方标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X11 粮食加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2019-06-15
实施日期
2019-08-25
发布单位/组织
山西省市场监督管理局
归口单位
山西省商贸标准化技术委员会
适用范围
本标准规定了山西过油肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以猪肉为原料烹调制作的传统山西过油肉。

发布历史

文前页预览

DB14/T 1878-2019 山西过油肉制作规范-第1页
DB14/T 1878-2019 山西过油肉制作规范-第2页

研制信息

起草单位：
山西盛世面食科技研究院
起草人：
方明锁、倪子良、刘维山、王力群、于东成、李先明、庞煜、杨章平、王云浩、杭伟州、王志强、王福荣、闫润明、高绍华、白华
出版信息：
页数：8页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.020

X11

DB14

山西省地方标准

DB14/T1878—2019

山西过油肉制作规范

2019-06-25发布2019-08-25实施

山西省市场监督管理局发布

DB14/T××××—2019

目  次

前言.....................................................................................................................................................................II

1范围.................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件.............................................................................................................................................1

3术语和定义.....................................................................................................................................................1

4设备与工具.....................................................................................................................................................2

5原料.................................................................................................................................................................2

6感官与制作工艺.............................................................................................................................................3

7卫生要求.........................................................................................................................................................4

附录A（资料性附录）山西过油肉原料弹子肉部位图...............................................................................5

I

DB14/T××××—2019

前  言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由山西省商务厅提出并监督实施。

本标准由山西省商贸标准化技术委员会归口。

本标准主要起草单位：山西盛世面食科技研究院。

本标准起草人：方明锁、倪子良、刘维山、王力群、于东成、李先明、庞煜、杨章平、王云浩、杭

伟州、王志强、王福荣、闫润明、高绍华、白华。

II

DB14/T××××—2019

山西过油肉制作规范

1范围

本标准规定了山西过油肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。

本标准适用于以

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