GB/T 14487-1993 茶叶感官审评术语

中华人民共和国国家标准

GB/T14487一93

茶叶感官审评术语

Thetermsofteasensorytests

1主题内容与适用范围

本标准规定了一套评茶术语和定义。

本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。

2各类茶通用术语

2门干茶形状术语

2.1.1显毫tippy

茸毛含量特别多。

同义词茸毛显露

2.1.2锋苗tip

芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

2.1.3身骨body

茶身轻重。

2.1.4重实heavybody

身骨重，茶在手中有沉重感。

2.1.5轻飘light

身骨轻，茶在手中份量很轻。

2-1.6匀整evenly

L中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。

同义词匀齐;匀衬

2.1.7脱档unsymmetry

上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不当。

2.1.8匀净neat

匀整，不含梗朴及其他夹杂物。

2.1.9挺直straight

光滑匀齐，不曲不弯。

同义词平直

2.1.10弯曲bend

不直，呈钩状或弓状。

同义词钩曲;(耳环)

2.1.11平伏flatandeven

茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象

国家技术监督局1993一06一19批准1994一02一01实施

GB/T14487一93

2.1.12紧结tightly

卷紧而结实。

2.1.13紧直tightandstraight

卷紧而圆直。

2.1.14紧实tightandheavy

松紧适中，身骨较重实。

2.1.15肥壮fatandbold

芽叶肥嫩身骨重。

同义词雄壮

2.1.16壮实sturdy

尚肥嫩，身骨较重实

2.1.17粗实coarseandbold

嫩度较差，形粗大而尚重实。

2.1.18粗松coarseandloose

嫩度差，形状粗大而松散。

2.1门9松条loose

卷紧度较差。

同义词松泡

2.1.20松扁looseandflat

不紧而呈平扁状。

2.1.21扁块flatandround

结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。

2.1.22圆浑roundy

条索圆而紧结。

2.1.23圆直:oundyandstraight

条索圆浑而挺直。

同义词浑直

2.1.24扁条flaty

条形扁，欠圆浑。

2.1.25短钝shortandblunt

茶条折断，无锋苗。

同义词短秃

2.1.26短碎shortandbroken

面张条短，下段茶多，欠匀整。

2.1.27松碎looseandbroken

条松而短碎。

2.1.28下脚重heavylowerparts

下段中最小的筛号茶过多。

2.1.29爆点blister

干茶L的突起泡点。

2.1.30破口chop

折、切断口痕迹显露。

2.2干茶色泽术语

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2.2.1油润bloom

干茶色泽鲜活，光泽好。

2.2.2枯暗drydull

色泽枯燥，无光泽。

2.2.3调匀evencolour

叶色均匀一致。

2.2.4花杂mixed

叶色不一，形状不一。此术语也适用于叶底。

2.3汤色术语

2.3.1清澈clear

清净、透明、光亮、无沉淀物。

2.3.2鲜艳freshbrilliant

鲜明艳丽，清澈明亮。

2.3.3鲜明freshbright

新鲜明亮。此术语也适用于叶底。

2.3.4深deep

茶汤颜色深。

2.3.5浅lightcolour

茶汤色浅似水。

2.3.6明亮bright

茶汤清净透明

2.3.7暗dull

不透亮。此术语也适用于叶底。

2.3.8混浊suspension

茶汤中有大量悬浮物，透明度差。

2.3.9沉淀物predipitate

茶汤中沉于碗底的物质。

2.4香气术语

2.4.1高香higharoma

茶香高而持久。

2.4.2纯正pureandnormal

茶香不高不低，纯净正常。

2.4.3平正normal

较低，但无异杂气。

2.4.4低low

低微，但无粗气。

2.4.5钝浊stunt

滞钝不爽。

2.4.6闷气sulksodour

沉闷不爽。

2.4.7粗气harshodour

粗老叶的气息。

2.4.8青臭气greenddour

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带有青草或青叶气息。

2.4.9高火high-fired

微带烤黄的锅巴或焦糖香气。

2.4.10老火。ver-fired

火气程度重于高火。

2.4.11陈气，taleodour

茶叶陈化的气息。

2.4.12劣异气gone-offandtaintedodour

烟、焦、酸、嫂、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属何种劣异气。

2.5滋味术语

2.5.1回甘sweetaftertaste

回味较佳，略有甜感。

2.5.2浓厚heavyandthick

茶汤味厚，刺激性强。

2.5.3醇厚mellowandthick

爽适甘厚，有刺激性。

2.5.4浓醇heavyandmellow

浓爽适日。回味一甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

2.5.5醇正mellowandnormal

清爽正常，略带甜。

2.5.6醇和mellow

醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

2.5.7平和neutral

茶味正常、刺激性弱。

2.5.8淡薄plainandthin

入口稍有茶味，以后就淡而无味。

同义词和淡;清淡;平淡

2.5.9涩astringency

茶汤入日后，有麻嘴厚舌的感觉。

2.5门0粗harsh

粗糙滞钝。

2.5.11青涩greenandastringency

涩而带有生青味。

2.5.12苦bitter

入口即有苦味，后味更苦。

2.5.13熟味ripetaste

茶汤入日不爽，带有蒸熟或闷熟味。

2.5.14高火味high-firetaste

高火气的茶叶，在尝味时也有火气味。

2.5.15老火味over-firedtaste

近似带焦的味感。

2.5.16陈味，taletaste

陈变的滋味。

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2.5.17劣异味gone-offandtaintedtaste

烟、焦、酸、馒、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味.

2.6叶底术语

2.6.1细嫩fineandtender

芽头多，叶子细小嫩软。

2.6-2柔嫩softandtender

嫩而柔软。

2.6.3柔软，oft

手按如绵，按后伏贴盘底。

2.6.4匀even

老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。

2.6.5杂uneven

老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。

2.6.6嫩匀tenderandeven

芽叶匀齐一致，嫩而柔软。

2.6.7肥厚fatandthick

芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。

2.6.8开展open

叶张展开，叶质柔软。

同义词舒展

2.6.9摊张openleaf

老叶摊开。

2.6.10粗老coarse

叶质粗梗，叶脉显露。

2-6.11皱缩shrink

叶质老，叶面卷缩起皱纹。

2.6门2瘦薄thin

芽头瘦小，叶张单薄少肉。

2.6.13薄硬thinandhard

叶质老瘦薄较硬。

2.6.14破碎broken

断碎、破碎叶片多。

2.6.15鲜亮freshbright

鲜艳明亮。

2.6.16暗杂dullandmixed

叶色暗沉、老嫩不一。

2.6.17硬杂hardandmixed

叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。

2.6.18焦斑scorchbatch

叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

3绿茶术语

3.1千茶形状术语

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3.1.1细紧wiry

条索细长紧卷而完整，锋苗好。此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状。

3门2‘紧秀tightandslender

紧细秀长，显锋苗。此术语也适用于高档条红茶干茶形状。

同义词苗秀

3.1.3蟒蚂形tadpoleshape

圆茶带尾，条茶一头粗。

3.1.4圆头roundypiece

条形茶中结成圆块的茶。

3.1.5盘花spiral

含芽尖，加工精细，炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。

3.1.6卷曲curly

呈螺旋状或环状卷曲。此术语也适用于黄茶千茶形状。

3.1.7细圆fineround

颖粒细小圆紧，嫩度好，身骨重实。

3.1.8圆紧roundandtight

颗粒圆而紧结。

3.1.9圆结roundandtightly

颗粒圆而结实。

3.1.10圆整roundandnormal

颗粒圆而整齐。

3.1.11圆实roundandheavy

颗粒稍大，身骨较重实。

3.1.12粗圆coarseandround

颗粒稍粗大尚成圆。

3.1.13粗扁coarseandflat

颗粒粗松带扁。

3门·14团块rounddrop

颗粒大如蚕豆或荔枝核，多数为嫩芽叶粘结而成。

3.1.15扁瘪flatandthin

叶质瘦薄无肉，扁而干瘪。

3.1.16黄头yellowhead

叶质较老，颗粒圆结，色泽露黄。

3.1.17扁削sharpandflat

扁茶边缘如刀削过，不起丝毫皱折。

3.1.18尖削sharp

扁削而尖锋显露。

3.1-19扁平flat

扁直坦平

3.1.20光滑smooth

表面油润发亮。

3.1.21光扁smoothandflat

扁平光滑

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3.1.22光洁smoothandclean

表面尚油润发亮。

3.1.23挺秀tenderandstraight

挺直、显锋苗、造形秀美。

3.1.24紧条tightly

扁条过紧。

3.1.25狭长条narrow

扁条过窄、过长。

3.1.26宽条broad

扁条不紧过宽。

3.1.27折叠unflat

叶张不平呈皱叠状。此术语也适用于白茶干茶形状。

3.1.28宽皱broadandshrink

扁条折皱而宽松。

3.1.29浑条roundyleaf

扁条不扁呈浑圆状。

3.1.30细直fineandstraight

细紧圆直、两端略尖，形似松针。

3.2干茶色泽术语

3.2.1绿翠greenjade

碧绿青翠、鲜艳。此术语也适用于叶底。

3.2.2嫩绿tendergreen

浅绿嫩黄。此术语也适用于汤色和叶底。

3-2,3深绿deepgreen

绿得较深有光泽.

3.2.4墨绿blackgreen

深绿泛乌有光泽。此术语也适用于白茶干茶色泽。

同义词乌绿

3.2.5绿润greenbloom

色绿而鲜活。富有光泽。

3.2.6起霜silvery

表面带银白色有光泽。

3.2.7银绿silverygreen

色深绿表面银白起霜。

3.2.8灰绿greyishgreen

绿中带灰，光泽不及银绿。此术语也适用于白茶干茶色泽。

3.2.9青绿blueishgreen

绿中带青。此术语也适用于绿茶叶底色泽和乌龙茶干茶色泽。

3.2.10黄绿yellowishgreen

以绿为主，绿中带黄。此术语也适用于绿茶汤色和叶底;黄茶千茶和叶底的正常色泽及白茶不

正常的干茶色泽。

3.2.11绿黄greenishyellow

以黄为主，黄中泛绿。此术语也适用于汤色和叶底。

Gs/'r14487一93

3.2.12露黄littleyellow

面张含有少量黄朴、片及黄条。

3.2.13灰黄greyishyellow

色黄带灰

3.2.14枯黄dryyellow

色黄而枯燥。此术语也适用于白茶干茶色泽。

3.2.15灰暗greyishdull

色深暗带死灰色。

3.2.16灰褐greyishauburn

色褐带灰无光泽。此术语也适用于红茶干茶色泽。

3.3汤色术语

3-3.1绿艳brilliantgreen

绿中微黄，鲜艳透明。

3.3.2浅黄lightyellow

黄色较浅此术语也适用于黄茶和白茶汤色。

3.3.3深黄deepyellow

黄色较深。此术语也适用于白茶和黄茶汤色。

13.4红汤redliquor

汤色发红，绿茶已变质。

3.3.5黄暗yellowdull

色黄而暗此术语也适用于叶底色泽。

3.3.6青暗bluedull

色青而暗。此术语也适用于绿茶、压制茶和红茶叶底色泽。

3.4香气术语

3.4.1一般绿茶香气术语

3.4.1.1馥郁fragrance

芬芳持久，沁人心肺。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。

3.4.1.2鲜嫩freshandtender

具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。此术语也适用于红茶香气。

3.4.1.3鲜爽freshandbrisk

新鲜爽快。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。

3.4.1.4清高cleanandhigh

清香高而持久。此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。

3.4.1.5清香cleanaroma

清鲜爽快。此术语也适用于乌龙茶香气。

3.4.1.6花香floweryflavour

茶香鲜锐，具有令人愉快的似鲜花香气。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气

3.4-1.7板栗香chestuntflavour

似熟栗子香。此术语也适用于黄茶香气

3.4.1.8甜香sweetaroma

香高有甜感。此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气。

3.4.2烘青花茶香气术语

3.4.2.1鲜灵freshlovely

GB/T14487一93

花香新鲜充足，一嗅即感。

3.4.2.2浓heavy

花香浓郁，强烈持久。

3.4-2.3纯pure

花香、茶香比例调匀，无其他异杂气。

3.4.2.4幽香gentlefloweryflavour

花香文静、幽雅柔和持久。

3.4-2.5香薄thinaroma

花香短促，薄弱。

同义词香弱

14.2.6香浮weakaroma

花香浮于表面，一嗅即逝。

3.4-2.7透兰magnoma

茉莉花香中透露玉兰花香.

14.2.8透素teaaroma

花香薄弱，茶香突出。

3.5滋味术语

3.5.1爽口brisk

有刺激性，回味好，不苦不涩。此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。

3.5.2鲜浓freshandheavy

鲜洁爽口，富收敛性。此术语也适用于红茶滋味。

3.5.3熟闷味stewedtaste

软熟沉闷不爽。此术语也适用于黄茶和红茶滋味。

3.6叶底术语

3.6.1青张lu‘eleaf

夹杂青色叶片。此术语也适用于乌龙茶叶底色泽。

3.6.2靛青blue

蓝绿色

4黄茶术语

4.1千茶形状术语

4.1.1扁直flatandstraight

扁平挺直。

4.1.2肥直fatandstraight

芽头肥壮挺直，满坡白毫。形状如针。此术语也适用于黄绿茶和白茶干茶形状。

4.1.3梗叶连枝wholeflush

叶大梗长而相连

4.1.4鱼子泡scorchedpoints

干茶有如鱼子大的突起泡点。

4.2千茶色泽术语

4.2.1金黄光亮goldenbright

芽头肥壮，芽色金黄，油润光亮。

4.2.2嫩黄光亮tenderyellowbright

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色浅黄，光泽好。

4.2.3褐黄auburnishyellow

黄中带褐，光泽稍差。

4.2.4青褐blueishauburn

褐中带青。此术语也适用于压制茶干茶、叶底色泽和乌龙茶干茶色泽。

4.2.5黄褐yellowishauburn

褐中带黄。此术语也适用于乌龙茶干茶色泽和压制茶干茶、叶底色泽。

4.2.6黄青yellowishblue

青中带黄。

4.3汤色术语

4.3.1黄亮yellowbright

黄而明亮。有深浅之分。此术语也适用于黄茶叶底色泽和白茶汤色。

4.3.2橙黄orangeyellow

黄中微泛红，似桔黄色，有深浅之分。此术语也适用于压制茶、白茶和乌龙茶汤色。

4.4香气术语

4.4.1嫩香tenderflavour

清爽细腻，有毫香。此术语也适用于绿茶、白茶和红茶香气。

4.4.2清鲜cleanandfresh

清香鲜爽，细而持久。此术语也适用于绿茶和白茶香气。

4.4.3清纯cleanandpure

清香纯和。此术语也适用于绿茶、乌龙茶和白茶香气。

4.4.4焦香scorcharoma

炒麦香强烈持久。

4.4.5松烟香pinesmokyflavour

带有松木烟香。此术语也适用于黄茶、黑茶和小种红茶特有的香气。

4.5滋味术语

4.5.1甜爽sweetandbrisk

爽口而感有甜味。

4.5.2甘醇sweetandmellow

味醇而带甜。此术语也适用于乌龙茶、白茶和条红茶滋味。

同义词甜醉

4.5.3鲜醇freshandmellow

清鲜醉爽，回甘。此术语也适用于绿茶、白茶、乌龙茶和条红茶滋味。

4.6叶底术语

4.6.1肥嫩fatandtender

芽头肥壮，叶质柔软厚实。此术语也适用于绿茶、白茶和红茶叶底嫩底。

4.6.2嫩黄tenderyellow

黄里泛白，叶质嫩度好，明亮度好。此术语也适用于黄色汤色和绿茶汤色、叶底色泽。

5黑茶、压制茶术语

51干茶形状术语

5.1.1泥鳅条fishery

茶条圆直较大，状如泥鳅。

GBIT14487一93

5.1.2折叠条enveloped

茶条折皱重叠。

5.1.3端正normalbrick

砖身形态完整，砖面平整，梭角分明。

5.1.4纹理清晰cleanmark

砖面花纹、商标、文字等标记清晰。

5.1.5起层open

砖茶表层翘起而未脱落。

5.1.6落面brokencover

砖茶表层有部分茶脱落。

5.1.7脱面coverdrop

饼茶的盖面脱落。

5.1.8紧度适合well-comperessed

压制松紧适度。

5.1.9平滑flatandsmooth

砖面平整，无起层落面或茶梗突出现象。

5.1.10金花goldenflower

获砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色抱子。金花普遍茂盛，品质为佳。

5.1.11斧头形axe-shape

砖身一端厚、端薄、形似斧头。

5.1.12缺口brokenpiece

砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。

5.1.13包心外露heartunenveloped

里茶外露于表面。

5.1.14龟裂crake

砖面有裂缝现象。

5-1.15烧心heartburnt

砖茶中心部分发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。

5.1.16断靓brokenlayer

金尖中间断落，不成整块，

5.2干茶色泽术语

5.2.1乌润blackbloom

乌而油润。此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽。

5.2.2半筒黄semi-yellow

色泽花杂，叶尖黑色，柄端黄黑色。

5.2.3黑褐blackauburn

褐中带黑。此术语也适用于压制茶汤色、叶底色泽，乌龙茶和红茶干茶色泽。

5.2.4铁黑ironblack

色黑似铁.

5.2.5棕褐brownishauburn

褐中带棕。此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色泽.

5.2.6青黄blueishyellow

黄中泛青，原料后发酵不足所致。

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5.2.7猪肝色livercolour

红而带暗，似猪肝色。

5.2.8褐红auburnishred

红中带褐。

5.3汤色术语

5.3.1橙红orangered

红中泛橙色。此术语也适用于乌龙茶汤色。

5.3.2红暗reddoll

红而深暗。此术语也适用于红茶汤色。

5.3.3棕红brownishred

红中泛棕，似咖啡色。此术语也适用于红茶干茶色泽及红碎茶茶汤加奶后的汤色

5.3.4棕黄brownishyellow

黄中泛棕。此术语也适用于红碎茶干茶色泽。

5.3.5红黄reddishyellow

黄中带红。

5.4香气术语

5.4.1陈香stalefiavour

香气陈纯，无霉气。

5.4.2菌花香arohidflavour

获砖发花正常茂盛所发出的特殊香气。

5.5滋味术语

5.5.1陈醇staleandmellow

滋味陈醇而无霉味。

5.5.2粗淡coarseandplain

味淡薄，喉味粗糙。此术语也适用于绿茶、红茶、乌龙茶滋味。

5.6叶底术语

5.6.1黄黑yellowishblack

黑中带黄。

5.6.2红褐reddishauburn

褐中泛红。此术语也适用于汤色。

6乌龙茶术语

6.1干茶形状术语

6.1.1蜻蜓头dragenflyhead

茶条叶端卷曲，紧结沉重，状如蜻蜓头。

6.1.2壮结bold

月巴壮紧结。

6.1.3扭曲curled

茶条扭曲，折皱重叠

6.2干茶色泽术语

6.2.1砂绿sandgreen

似蛙皮绿而有光泽。

6.2.2枯燥dry

GB/'r14487一93

干燥无光泽，按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。

6.3汤色术语

6.3.1金黄goldenyellow

以黄为主，带有橙色，有深浅之分。

6.3.2清黄clearyellow

茶汤黄而清撤。

6.3.3红色redcolowr

色红，有深浅之分。

6.4香气术语

6.4.，岩韵YENflavour

武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。

6.4.2音韵IN-flavour

铁观音特有的香味特征。

6.4.3浓郁heavyflavour

浓而持久的特殊花果香。

6.4.4闷火sullkyfired

乌龙茶烘焙后，未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。

6.4.5猛火toohighfiring

烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。

6.5滋味术语

6.5.1清醇cleanandmellow

茶汤味新鲜，入口爽适。

6.5.2甘鲜sweetandfresh

鲜洁有甜感。

6.5-3粗浓coarseandheavy

味粗而浓。

6.6叶底术语

6.6.1肥亮fatandbright

叶肉肥厚，叶色透明发亮。

6-6.2软亮softandbright

叶质柔软，叶色透明发亮。

6.6.3红边redside

做青适度，绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。

6.6.4暗红张dullredleaf

叶张发红，夹杂的暗红叶片。

6.6.5死张deadleaf

叶张发红，夹杂伤红叶片。

6.6-6硬挺hard

叶质老，按后叶张很快恢复原状。

了白茶术语

了.1千茶形状术语

7-1.1毫心肥壮fatbud

GB/T14487一93

芽肥嫩壮大，茸毛多。

7.1.2茸毛洁白whitehair

茸毛多、洁白而富有光泽。

7.1.3芽叶连枝wholeshoot

芽叶相连成朵。

7.1.4叶缘垂卷leafsiderolldown

叶面隆起，叶缘向叶背微微翘起。

7.1.5平展flatleafside

叶缘不垂卷而平展。

7.1.6破张brokenleaves

叶张破碎。

7.1.7腊片waxy

表面形成腊质的老片。

了.2干茶色泽术语

7.2.1铁板色irongrey

深红而暗似铁锈色，无光泽。

7.2.2铁青ironbluel

似铁色带青。

了.3汤色术语

7.3.1微红slightred

色微泛红。

7.3.2黄暗yellowdull

色黄较深暗。此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。

74香气术语

7.4.1嫩爽tenderandbrisk

活泼、爽快的嫩茶香气。

7.4.2毫香pekoeflavour

白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。

7.4.3鲜纯freshandpure

新鲜纯和，有毫香。

7.4.4醉气fermentodour

白茶萎凋过度，有红茶发酵气。

7.4.5失解freshless

极不鲜爽，有时接近变质。

7.5滋味术语

7.5.1清甜cleanandsweet

入口感觉清鲜爽快，有甜味。

7.5.2醉爽mellowandbrisk

醇而鲜爽，毫味足。此术语也适用于黄茶滋味。

7.5.3青味greentaste

茶味淡而青草味重。

了.6叶底术语

7.6.1红张redleaf

Gs/'r14487一93

萎凋过度，叶张红变。

7.6.2暗张dullleaf

暗黑，多为雨天制茶形成死青

8红茶术语

8.，干茶形状术语

8.1.1毫尖goldenpekoe

金黄色茸毫的嫩芽

8.1.2紧卷twisted

碎茶颗粒卷得很紧。

8.1.3折皱shrink

颗粒虽卷得不紧，但边缘折皱是片茶好的形状。

8.1.4粗大large

比正常规格大的茶。

8.1.5细小small

比正常规格小的茶。

8.1.6毛衣fibre

茶叶中的细筋毛，红碎茶中含量较多。

8.1.7筋皮fibrouandskin

嫩茎和梗揉碎的皮

8.1.8毛糙regged

形状大小，粗细不匀，有毛衣，筋皮。

8.1.9轻松lightandloose

颗粒松，身骨轻。

8.2干茶色泽术语

8.2.1褐黑auburnishblack

乌中带褐有光泽。此术语也适用于压制茶干茶色泽。

8.2.2栗褐chestnutauburn

褐中带深棕色，似成熟栗壳色。

8.2.3栗红chestnutred

红中带深棕色。

8.2.4泛红reddish

色带红而无光泽。

8.2.5枯红dryred

色红而枯燥。

8.2.6灰枯drygrey

色灰而枯燥。

8.3汤色术语

8.3.1红艳redbrilliant

似珑拍色，鲜艳明亮，金圈厚而艳。

8.3.2红亮redbright

红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。

8.3.3红明redclear

Ga/T14487一93

红而透明，亮度次于“红亮”。

8.3.4深红deepred

红较深。此术语也适用于压制茶汤色。

8.3.5浅红lightred

泛红。深度不足。

8.3.6冷后浑creamdown

茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。

8.3.7姜黄gingeryellow

红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。

B-3.8粉红pink

红碎茶茶汤加牛奶后，呈明亮玫瑰红色。

8.3.9灰白greyishwhite

红碎茶茶汤加牛奶后，呈灰暗混浊的乳白色。

B.4香气术语

8.4.1鲜甜freshandsweet

鲜爽带甜感。此术语也适用于滋味

8.4-2高甜highandsweet

高而带甜感。

8.4.3焦糖香camerlsed

烘干充足或火功高致使香气带有怡糖甜香。

8.4.4甜和sweet

香气纯和虽不高，但有甜感。

8.4.5高锐highandsharp

香气鲜锐，高而持久。

8.4.6果香fruityflavour

类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。

8.4.7麦芽香malty

干燥得当，带有麦芽糖香

8.5滋味术语

8.5.1浓强heavyandstrong

茶味浓厚，刺激性强

8.5.2甜浓sweetandheavy

味浓而带甜，富有刺激性。

8.5.3浓涩heavyandastringency

富有刺激性，但带涩味.鲜爽度较差。

8.6叶底术语

8.6.1红匀redeven

红色深浅比较一致。

8.6.2紫铜色coppery

色泽明亮，呈紫铜色，为优良叶底的一种颜色。

8.6.3乌暗darkdull

似成熟的栗子壳色，不明亮。

8.6.4乌条darkleaf

GB/T14487一93

乌暗而不开展。

8.6.5花青green

青绿色叶张或青绿色斑块，红里夹青

cs/T14487一93

附录A

感官审评常用名词

(参考件)

A1芽头bud

未发育成茎叶的嫩尖，质地柔软。

A2茎stem

尚未木质化的嫩梢。

A3梗stalk

着生芽叶的已显木质化的茎，一般指当年青梗。

A4筋fibre

脱去叶肉的叶柄、叶脉部分。

A5碎broken

呈颗粒状细而短的断碎芽叶。

A6夹片flaky

呈折叠状的扁片。

A7单张singleleaf

单瓣叶子，有老嫩之分。

AS片flakes

破碎的细小轻薄片。

A9末dust

细小呈砂粒状或粉末状。

A10朴coarseleaf

叶质稍粗老，呈折叠状的扁片块。

A11红梗redstalk

梗子呈红色。

A12红筋redfibre

叶脉呈红色。

A13红叶redleaf

叶片呈红色。

:t6

GB/T14487一93

A14涅红reddish

鲜叶堆放中，叶温升高而红变。

A15丝瓜砚mesh

握堆过度，叶质腐烂，只留下叶脉的网络，形成丝瓜瓤。

A16麻梗agedstalk

隔年老梗粗老梗.麻白色。

A17剥皮搜strippedstalk

在揉捻过程中，脱了皮的梗。

A18绿苔greentwig

指新梢的绿色嫩梗。

A19上段upperparts

经摇样盘后，上层较轻、松、长大的茶叶。也称面装或面张。

A20中段middleparts

经摇样盘后，集中在中层较细紧、重实的茶叶。也称腰档。

A21下段lowerparts

经摇样盘后，沉积于底层细小的碎茶片末。也称下身或下盘。

A22中和性，utral

香气不突出的茶叶适于拼和。

附录B

感官审评常用虚词

(参考件)

B1相当same

两者相比，品质水平一致或荃本相符。

B2接近appraximate

两者相比，品质水平差距甚小或某项因子稍差。

B3稍高littlehigher

两者相比，品质水平稍好或某项因子略高。

B4稍低tittlelower

两者相比，品质水平稍差或某项因子略低。

GB/'r14487一93

B5较高higher

两者相比，品质水平较好或某项因子较高。

B6较低lower

两者相比，品质水平较差或某项因子较差。

B7高high

两者相比，品质水平明显的好或某项因子明显的好。

B8低low

两者相比，品质水平差距大，明显的差或某项因子明显的差。

B9强superior

两者相比，其品质总水平要好些。

1110弱inferior

两者相比，其品质总水平要差些。

1111微slightly

在某种程度上很轻微时用。

B12稍或略little

某种程度不深时用。

B13较more

两者相比，有一定差距。

B14欠less

在规格上或某种程度上不够要求，且差距较大时用。

B15尚approach

某种程度有些不足，但基本还接近时用。

B16有have

表示某些方面存在

B17显show

表示某些方面比较突出。

GB/T14487一93

附录C

汉语拼音索引

粗气2.4.7

A

粗松此

暗2.3.7粗实::.U

暗红张6.6.4粗圆3.1.12

暗杂·……。··..……”。··············……2.6.16

暗张7.6.2

淡薄··············。·····················……2.5.8

B

靛青····································……3.6.2

半筒黄············”·······················……5.2.2端正······································……5.1.3

包心外露································……5.1.13短碎····································……2.1.26

扁块·······································……2.1.21钝浊········································……2.4.5

扁条·······················“···“··········……2.1.24低·····································。··。……2.4.4

扁直·‘······································一4.1.1调匀2.2.3

板栗香····························.，····……3.4.1.7短钝2.l.25

扁瘪···································……3.1.15断ki"5.l.托

扁平········································一3.1.19

扁削······································……3.1.17

薄硬.·2.6.13泛红········································。·…8.2.4

肥亮