T/ZJCYXH 0009-2026 浙江餐饮名店评价规范

本文件界定了浙江餐饮名店评价规范的术语和定义，规定了评价原则、基本要求、评价指标、评分规则、组织实施和标志。 本文件适用于浙江省行政区域内经营浙江菜系为主的餐饮单店企业的评价。 本标准的制定遵循规范性、科学性、可操作性原则，以餐饮行业相关法规政策及食品安全标准为依据，参考了GB/T 13391—2009《餐饮企业的等级划分和评定》和GB/T 46275《中餐评价规范》等标准文件。在评价原则、组织实施、文本框架等方面，本标准细化落实了《中餐评价规范》的通用要求。在评分指标设置上依据“突出核心、兼顾全面”原则，参考了GB 31654—2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》、GB/T 40042—2021《绿色餐饮经营与管理》、GB/T 42966-2023《餐饮业反食品浪费管理通则》等标准，从餐品质量、企业商誉、用餐体验、文化特色、社会责任等多维度、全方位考核参评对象的综合实力。 本标准适用于浙江省行政区域内经营浙江菜系为主的餐饮单店企业的评价。文件界定了浙江餐饮名店评价规范的术语和定义，规定了评价原则、基本要求、评价指标、评分规则、组织实施和标志。 浙江餐饮名店评价指标，包括餐品质量、企业商誉、用餐体验、文化特色、社会责任五个一级指标，各一级指标下设二级指标和三级指标，总分设置为500分。评价总分值≥400分，其中餐品质量得分≥120分，企业商誉和用餐体验得分≥60分，文化特色和社会责任得分≥30分可被评为浙江餐饮名店。并通过调研了楼外楼、跨湖楼、名人名家等6家企业，评分标准进行打分验证指标的合理性。在组织实施方面，明确由行业相关协会牵头成立“浙江餐饮名店”评价委员会，开展日常评价相关工作。评审组通过审核书面申报材料、实地勘察等方式进行综合评分，确保评价结果的真实性与权威性。 标准建立了动态管理机制，申报单位应在证书有效期届满前三个月提交复审材料，以保障评价结果的持续有效。获评单位统一使用由评价委员会设计制作的证书、牌匾等标志，用于品牌宣传与市场推广。为保障评价工作的规范性与可操作性，本标准配套设计了评价指标评分标准以及申报表，确保评价过程公开透明、流程可追溯