DB3206/T 1023-2021 如皋蟹黄包传统制作技艺

ICS67．060

CCSX11

3206

南通市地方标准

DB3206/T1023—2021

如皋蟹黄包传统制作技艺

2021-12-29发布2022-01-10实施

南通市市场监督管理局发布

DB3206/T1023—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由如皋市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：如皋市绿园商务酒店、如皋市餐饮协会、如皋市市场监督管理局、如皋市龙凤园

酒楼、如皋孟家蟹包有限公司、如皋如城老孟餐饮店、南通市质量技术和标准化中心。

本文件主要起草人：范建峰、范钦辉、张晔、肖蓓、秦强、杨丽娟、张杰、刘纯、赵丽梅、张荣、

韩健、孟松岑、孟玉芳。

I

DB3206/T1023—2021

如皋蟹黄包传统制作技艺

1范围

本文件规定了如皋蟹黄包的原辅料要求、原辅料准备、制作技艺。

本文件适用于如皋蟹黄包的制作、加工过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1355小麦粉

GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳