适用范围：主要技术内容:2术语和定义2.1粄粄是客家话的特色词汇。“反”为“饭”省（“饭”指“食物”），“米”指“大米制品”，“米”与“反”联合起来表示“大米制作的食品”。本义：大米制作的食品。粄是一类客家人传统的特色小吃，是用糯米、粘米制品或米浆制作而成，也有以面粉为原料制作而成。2.2发粄发粄又称酵粄、笑粄，以粘米粉为主要原料制成，是客家人运用本地食材制作出的具有喜庆色彩和象征着家庭吉祥如意、兴旺发达的风味点心。2.3艾粄艾粄是用梅州山区特有的一种山野食材—艾叶，与糯米粉一同制作而成的应时食品。一般在清明、端午节期间制作食用，是具有独特风味的客家特色传统小吃。2.4艾艾是菊科、蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。客家人制作点心多用其叶，搅碎或者剁碎后与其他原料混合制成粄。2.5客家酿粄客家酿粄是梅州地区客家人一道美味可口的传统名点，是逢年过节的小食之一，馅料可以自由发挥，可荤可素，软糯可口，风味独特。南迁的客家人怀念包子的味道，因为面粉产量极低，只好用米粉代替了，由此产生了“酿粄”这个食品。2.6益母草益母草为唇形科属植物，夏季开花，中国大部分地区均产，生用或熬膏用，生于山野荒地、田埂、草地等。在夏季生长茂盛花未全开时采摘， 味辛苦、凉，具有活血调经，利尿消肿，清热解毒之功效。2.7薯粉薯粉，又叫地瓜粉、番薯粉，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，传统的薯粉一般用手工磨制，加入一定量的水浸泡、滤渣，将水分晒干后得到粉末。一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，以粗粒地瓜粉为佳，客家人常用来制作风味小吃。2.8鸡屎藤鸡屎藤为茜草科植物鸡矢藤的全草，夏季采收全草，晒干后可入药，广泛分布于秦岭南坡以南各省区及台湾，产于长江流域及其以南各地。其味甘、微苦，性平。具有祛风利湿，止痛解毒，消食化积，活血消肿之功效。客家人取其嫩叶搅碎或剁碎，用于制作粄食。2.9苎叶苎叶是荨麻科苎麻的叶子，苎麻属亚灌木或灌木植物，通常圆卵形或宽卵形，少数卵形，顶端骤尖，基部近截形或宽楔形，边缘在基部之上有牙齿，上面稍粗糙，下面密被雪白色毡毛，蛋白质含量较高、营养丰富，客家人取其嫩叶制作粄食，具有清热利尿、解毒之功效。2.10硬饭头硬饭头又叫土茯苓?土茯苓,是多年生常绿攀缘状藤本植物，百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，多生于山坡或林下。因为它的块茎肥厚、坚硬,经加工有少量淀粉,可以煮食充饥,所以客家人称

适用范围：主要技术内容:本标准参考DB15/T 1308《满族面食 烧饼》、DB4115/T 054《信阳传统风味小吃烹饪技艺 起酥肉馅烧饼》和 T/RGSCYXH 003《如皋烧饼制作技艺》，再次基础上根据GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则?第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定进行标准编制，编制了《下塘烧饼》的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工序、盛装方法、制作过程卫生要求、质量要求和最佳食用时间等内容。1.术语和定义下塘烧饼：以小麦粉、水和芝麻为主要原料，采用传统“上为天锅，下为地灶”的做法，经过和面、揉面、摘坯、裹料、收口、延展、着麻、贴饼和烘烤等工序加工而成的香、酥、松、软，具有长丰县下塘镇地方独特风味的特色烧饼。2.原辅料要求小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定；水应符合 GB 5749的规定；碱粉应符合 GB 1886.2 的规定；食用盐应符合 GB/T 5461 的规定；葱应符合 NY/T 744 的规定；姜应符合 GB/T 30383 的规定；生抽应符合 GB/T 18186 的规定；白砂糖应符合 GB/T 317 的规定；菜籽油应符合 GB/T 1536 的规定；芝麻应符合 GB/T 11761 的规定；其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。一、烹饪器具（1）灶具：宜选用烧木炭的穹形吊炉；（2）制作用具：案板、火钳；（3）盛器：簸箕；（4）量具：应选用符合国家规定的标准量具。二、制作工序（1）芝麻前处理：宜选用当年的国产黄粒芝麻，经水洗(去污、去杂、去瘪粒芝麻)、脱皮等工序后，入炒锅炒制至金黄色，风选去除芝麻糠。（2）和面（混炼）：将小麦面粉、酵母、泡打粉等辅料按产品工艺配方比例配好，加入一定比例的水(水温35℃)，和面均匀、醒发。（3）分坯：将醒发好的面团用分切刀切成一定量的面坯。（4）揉剂、醒发：揉剂时，抓起一块面坯，用手揉捏，顺势揪下一定量的剂子，在手心中揉炼加工，以增加韧性、延伸性、塑性，将剂子团揉成球状，整齐地排列在剂子板上，盖好醒发。（5）延展：将揉好的剂子放在延盘上，用手蘸水延展成浑圆而薄的生饼，用力均匀，蘸水适量。延展时，旋转应快速、用力均匀，手指应由中心向外逐步扩展。生饼坯子厚度应小于1 mm， 饼面完整，略呈圆形。（6）着麻：将芝麻放在特制的晃盘内，双手端平，前后震晃，使芝麻在斗内分布平整，厚度均匀。着麻

适用范围：范围:本标准规定了永川秀芽茶品质要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以永川行政区域内采摘的茶树早春一芽一叶嫩度茶鲜叶原料，按杀青、揉捻、做形、干燥等基本工序加工而成的名优绿茶; 主要技术内容:前    言本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由重庆市永川区茶叶行业协会提出。本标准由重庆市永川区茶叶行业协会归口。本标准主要起草单位：重庆市永川区茶叶行业协会、重庆市永川区经济作物技术推广站、重庆市农业科学院茶叶研究所本标准主要起草人：陈如寨、王廷华、徐  泽、钟应富、袁林颖、罗红玉、张莹、杨娟永川秀芽茶标准1范围本标准规定了永川秀芽茶品质要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以永川行政区域内采摘的茶树早春一芽一叶嫩度茶鲜叶原料，按杀青、揉捻、做形、干燥等基本工序加工而成的名优绿茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191       包装储运图示标志GB 2762        食品中污染物限量GB 2763        食品中农药最大残留限量GB 4806.8      食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3      食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4      食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 5009.57   茶叶卫生标准的分析方法GB 7718        预包装食品标签通则GB/T 8302      茶 取样GB/T 8303      茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305      茶 水浸出物测定GB/T 8310      茶 粗纤维测定GB/T 8311      茶 粉末和碎茶含量测定GB 9683        复合食品包装卫生标准GB/T 14487     茶叶感官审评术语JJF 1070       定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 10157     茶叶感官审评方法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》3  要求3.1

适用范围：范围:本标准规定了蛹虫草酒的术语和定义、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存、质量承诺; 主要技术内容:本标准适用于以白酒为基酒，添加蛹虫草，经浸泡、过滤、勾兑、调配、灌装、包装等工艺加工制成的蛹虫草酒

适用范围：范围:本标准规定了油条预拌粉的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加食用盐、食用淀粉、活性干酵母、食品添加剂和其他辅料，经配料、混合、包装而成的产品; 主要技术内容:3  技术要求3.1  原辅料要求3.1.1 小麦粉应符合GB/T 1355和GB 2715的规定。3.1.2 食用盐应符合GB 2721和GB/T 5461的规定。3.1.3 食用淀粉应符合GB 31637的规定。3.1.4 酵母应符合GB 31639的规定。3.1.5 其它食品原料应符合相应的国家标准和有关规定。3.1.6 原辅料粗细度应全部通过 CB 36号筛。3.2  感官要求应符合表1的规定。表1  感官要求项  目要  求检验方法形  状粉末状可含有少量晶体分取20g-50g样品，放在洁净卫生白瓷盘中均匀的摊平，在散射光线下仔细观察样品的形状、色泽。色  泽白色气、滋味具有小麦粉应有的气、滋味，无异味分取20g-50g样品，放在手掌中用吹哈气的方法嗅其气味或采用沸水烫面粉的方法提高样品温度后立即嗅其气味，品其滋味。杂  质无肉眼可见外来杂质分取50g-100g样品，放在洁净卫生白瓷盘中均匀的摊平，采用肉眼观察是否有外来杂质。3.3  理化指标应符合表2的规定。表2  理化指标项 目指 标检验方法水分含量/（g/100g）                      ≤                   14.0GB 5009.3湿面筋/（%）                            ≥                              25GB/T 5506.1氯化物（以Cl- 计）/（%）                ≤                       1.1GB 5009.44比容/（ml/g）                           ≥                          1.7用油条预拌粉炸制油条，油条的重量为G，放入500mL量筒，向量筒中倒入小米，轻轻摇实使小米填满量筒，即为油条与小米的总体积V1，再将油条取出，读出小米的体积V2，油条的比容(ml/g)=(V1-V2)/G。酸度/（碱液ml/10g样品）0~3GB 5009.239铝残留量（干样品，以Al计）

适用范围：主要技术内容:前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由罗城仫佬族自治县电子商务协会提出并归口管理。 本标准起草单位：广西菜鲜生供应链有限公司。 本标准起草人员：侯小涛、邹明技、罗俊。 IT/LCDS 001—2020 1 罗城野生毛葡萄酒流通技术规范 1 范围本标准规定了罗城野生毛葡萄酒的术语和定义、商品质量基本要求、商品等级、检测规则、包装标 识和流通过程的要求。 本标准适用于罗城县野生毛葡萄酒的流通管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2760 食品卫生标准 GB 15037-2005 葡萄酒 GB/T 27586-2011 山葡萄酒 GB/T 5738-1995 瓶装酒、饮料塑料周转箱 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双层瓦楞纸箱 GBT23778-2009 酒类及其他食品包装用软木塞 GB/T191 包装储运图示标志 GB7718 食品标签通用标准 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 罗城野生毛葡萄酒 以罗城野生毛葡萄或毛葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。 3.2 干红罗城野生毛葡萄酒 含糖（以葡萄糖计）小于或等于 4.0g/L 的罗城野生毛葡萄酒。 3.3 半甜罗城野生毛葡萄酒 含糖（以葡萄糖计）最高不超过 45.0g/L 的罗城野生毛葡萄酒。T/LCDS 001—2020 2 3.4 甜罗城野生毛葡萄酒 含糖（以葡萄糖计）大于 45.0g/L 的罗城野生毛葡萄酒。 4. 商品质量基本要求 4.1 商品特征 罗城野生毛葡萄酒应具有该品类固有的色泽，澄清（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装瓶 超过 1 年的罗城野生毛葡萄酒允许有少量沉淀）。 4.2 安全要求 罗城野生毛葡萄酒卫生指标应符合 GB2758-2012 的规定。 4.3 感官要求 罗城野生毛葡萄酒感官指标应符合GB/T 27586-2011的规定。 4.4 理化要求

适用范围：主要技术内容:本标准规定了包装用棉纸的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等内容

适用范围：主要技术内容:酒米其学名为糯米，古代为酿酒之物而得名。酒米饭，泸县九大碗必备甜菜品。相传已在泸县流传千余年的历史。泸县酒米饭在工艺制作上与众不同，它是通过糯米浸泡、蒸制成半成品后进行调味。在调味上选用红糖及桔红进行调味非常特别，使菜品甜而不腻；在制作中又选用本地特有的良姜叶垫底，不仅体现了乡土风味感，而且又增加菜品的芳香味感。技法和调味新颖，富有浓郁的乡土风味。酒米饭工艺技术规范1 范围本标准规定了酒米饭的术语和定义，原辅料要求、制作工艺、注意事项等技术要求。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称餐饮服务食品安全操作规范（市场监管总局[2018]12号）3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1泸菜泸菜是川菜的一个地方风味流派。广义上的泸菜是川南古泸水流域的菜品饮食，是学术研究的范畴；狭义上的泸菜就是泸州川菜，简称“泸菜”。3.2九大碗《泸县志》记载：“凡宴宾客必盛馔，仅备土物八味者谓之八碗，九味丰盛谓之九大碗，是为常席”。“九大碗”是泸县农村筵席以蒸菜为主的地方风味特色。经过上百年的演变，泸县九大碗已形成“四凉菜、九热菜、两点心、一尾汤”的菜式格局。3.3酒米饭酒米饭是以糯米为主料，选用红糖、桔红等调味后，用本地特有的良姜叶垫底蒸制而成，常佐以白糖、黄豆面。3.4良姜叶属姜科植物，富含挥发油和芳香性物质，叶片成长柳形，香味浓郁。主要生长在广东，广西、云南、福建、台湾，四川川南等地4 配方和原辅料要求4.1 配方糯米 150g，红糖 50g，化猪油 30g，桔红 20g，熟黄豆面 10g，白糖 5g，良姜叶 1 张。4.2 原辅料要求4.2.1 原辅食材及调味品应符合 GB 2762、GB 2763、GB/T 12729.1 的规定。4.2.2 选用泸县出产的圆型糯米。4.2.3 良姜叶选用泸县自然生长一年草本的良姜叶，叶绿色，宽为 15 最佳。5 工艺流程5.1 预处理5.1.1 糯米淘净用冷水浸泡 8 至 10 小时，沥干水分后待用。5.1.2 将红糖、化猪油分别蒸化后待

适用范围：范围:本标准规定了应用荧光光谱法测定白酒年份酒的年份的方法。 本标准适用于白酒年份酒的年份测定; 主要技术内容:本标准规定了应用荧光光谱法测定白酒年份酒的年份的方法。本标准适用于白酒年份酒的年份测定

适用范围：主要技术内容:本标准规定了天然香的术语定义、产品分类与型号、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准天然香的主要成分沉香、植物粘粉；适用于日常工作生活中使用的具有愉悦心情，净化空气用的天然香

适用范围：范围:本标准适用于生乳，不适用于即食生乳; 主要技术内容:从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。理化指标，微生物指标，生乳分级等

适用范围：主要技术内容:本标准规定了“巍山火巴肉饵丝”系列产品的术语和定义、原料要求、产品标志、包装、运输、贮存、猪肉、猪骨的质量要求、调料要求、制作工艺、烹饪器具、感官特点。本标准适用于凡以“巍山火巴 肉饵丝”命名的系列产品，及以稻米或杂粮制作的丝条状粮食制品——饵丝为主要原料，配以火巴肉、汤料、调料组合而成的小吃品种

适用范围：主要技术内容:本标准规定了慈姑脆片加工的术语、原辅料要求、生产环境、加工过程、包装标识、金属检测、贮藏及记录

适用范围：主要技术内容:1  范围本标准规定了吕四海蜇制品的范围、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于吕四渔场捕获的海蜇（Rhopi  esculenta）经盐、矾三次腌渍及提干等特色工序加工的吕四海蜇。2   规范性引用文件下列文件中的条款通过在本标准中引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 1895          食品添加剂  硫酸铝钾（钾明矾）GB 5461          食用盐GB 5749          生活饮用水卫生标准GB 14881         食品企业通用卫生规范GB/T 5009.3       食品中水分的测定方法GB/T 5009.11      食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12      食品中铅的测定方法GB/T 5009.17      食品中总汞的测定方法GB/T 5009.15      食品中镉的测定方法GB/T 5009.190     海产品中多氯联苯的测定GB 7718          预包装食品标签通则SC/T 3210         盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头SC/T3011         水产品中盐分的测定JJF 1070          定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分类吕四海蜇分海蜇皮和海蜇头。4技术要求4.1 主要原辅材料4.1.1  鲜海蜇：来自吕四渔场，新鲜，不得有腐败变质或被污染的现象。4.1.2  食用盐：应符合GB5461的规定。4.1.3  明矾：应符合GB1895的规定。4.2.4  生产用水应符合GB5749的规定；4.2 生产环境条件应符合GB14881的规定。4.3  感官要求感官要求应符合表1的要求。表1  感官要求项目海蜇皮海蜇头一级品二级品三级品四级品一级品二级品三级品直径≥33 cm≥25 cm长径≥20，短经≥17 cm≥13 cm重量---≥350 g/只≥150g/只不限外观片张外型基本平圆，色泽一致。无“头血”，允许有不影响外观的小缺损1处片张外型

适用范围：主要技术内容:1  范围本标准规定了吕四海蜇三矾提干制品的范围、生产要求、加工安全卫生管理、质量检验。本标准适用于吕四渔场等启东海域捕获的海蜇（Rhopi  esculenta）用盐、矾三次腌渍及提干等生产。2   规范性引用文件下列文件中的条款通过在本标准中引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2733          鲜、冻动物性水产品卫生标准GB-5749          生活饮用水卫生标准GB 14881         食品企业通用卫生规范GB 7718          预包装食品标签通则NY 5171-2002     无公害食品  海蜇NY/T 1515-2007   绿色食品  海蜇SN/T0387-1995    出口盐渍海蜇皮（头）检验规程NY 5171-2002     无公害食品 海蜇JJF 1070         定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3   生产要求3.1  生产前置条件3.1.1.海蜇捕捞主汛期和生产区域每年7-10月间，国家海区153、154、161区所涉及的吕四渔场等海域，海蜇（Rhopi  esculenta）等食用水母旺发，形成吕四海蜇捕捞主汛期。启东市行政区辖海域为吕四海蜇主产区，见资料性附录1。3.1.2. 陆地胯渍池、场区设施管理在距码头较近、通风遮阴处，设腌渍加工池。加工池包括头矾、二矾、三矾和备用池子，各池须设置可控式的卤液转池和排放管路及设施；确保生产场地、设施清洁、卫生，符合生产安全规范。T/QDSCJG 001-2017根据鲜品进出池运输便捷、加工操作方便、确保证产品质量等要素，确定生产规模和容量。头矾池容量不能少于日加工量，池子的宽度不宜过大。加工场区为硬质地面，并铺设无毒塑料布等垫层。原辅材和制品均应分隔堆放，严格管理，杜绝沙子、糖类（包括淀粉、粮食颗粒）、毛发等有害物质混入。3.1.3. 随船加工。随船加工应具备完成（刨顶、刮血衣、去血污、伞头分割、海水浸洗）一矾腌制等初始加工条件。上岸继续后续工序中，原辅材运转不得接触有害物

适用范围：主要技术内容:5.1自然环境5.1.1日照年平均日照时间为2400h ~ 2700h。5.1.2气温年平均气温4℃～6℃。水稻生长季节平均气温为18℃～24℃，昼夜温差13℃，最大温差近20℃。无霜期为110天～135天。5.1.3降水年平均降水量650mm～682mm。5.1.4土壤土壤渗透性好，有机质含量高达3.14%，耕层土壤pH值6.0～7.2。5.1.5水源本区域年平均降水量682.6mm，水的硬度为58.7毫克，pH值为6.8。5.1.6环境空气本区域大气环境符合国家A级绿色食品的大气标准。5.2原料种子应选用通过国家或地方审定的优质水稻品种。种子质量应符合GB4404.1规定。5.3加工工艺优质一等舒兰大米加工应有抛光、白米分级等工序。5.4感官要求a)舒兰大米应没有异味和活的昆虫；b)米粒半透明，色泽清白有光泽；c)蒸煮时有特有的清香味，口感绵软略粘、香甜，饭粒表面有油光，冷后仍能保持良好口感。5.5加工质量5.6理化指标5.7卫生指标按GB2715规定执行