适用范围：1 范围 本文件规定了藏餐餐饮服务的术语和定义、基本要求、服务人员、服务环境、订餐服务、就餐服务、 菜单制作、经营场地及设施设备、服务监督与改进等要求。 本文件适用于拉萨市行政区域内依法登记在册、以藏餐为主要经营内容的各类餐饮服务单位。 1 范围 本文件规定了藏餐餐饮服务的术语和定义、基本要求、服务人员、服务环境、订餐服务、就餐服务、 菜单制作、经营场地及设施设备、服务监督与改进等要求。 本文件适用于拉萨市行政区域内依法登记在册、以藏餐为主要经营内容的各类餐饮服务单位。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 18483 饮食业油烟排放标准 GB 8978 污水综合排放标准 《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告） 《中华人民共和国消防法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 藏餐 Tibetan Cuisine 以青藏高原特有食材为主要原料，采用藏族传统烹饪工艺制作，体现藏族饮食文化特色，符合藏族 饮食习惯的餐饮体系。 藏餐服务 Tibetan Cuisine Service 以藏餐餐饮经营主体为服务提供方，在提供藏餐过程中所开展的接待、菜单展示、点餐、上菜、用 餐服务、结账等全过程服务活动。 藏族饮食礼仪 Tibetan Dietary Etiquette 藏民族在餐饮活动中体现尊客、礼敬与文化传承的礼仪形式。 4 基本要求 政策合规 经营主体应遵守国家和西藏自治区有关餐饮服务、食品安全、价格管理和消费者权益保护等法律法 规，依法依规开展经营活动。 食品安全 4.2.1 经营主体应符合 GB 31654 及相关规范要求，建立覆盖食品采购、储存、加工、供餐全过程的食 品安全管理措施。 4.2.2 小型及家庭式藏餐经营主体可根据自身规模和条件，采取简化的食品安全管理方式，对主要风 险环节进行记录和自查，确保食品安全风险可控。 文化传承 2 T/TQA 0005—2025 经营主体应尊重藏族饮食文化，

适用范围：本文件给出了经典鲁菜的定义及相关的评定指导

适用范围：本文件给出了山东经典鲁菜示范店相关的评定指导

适用范围：本文件给出了美食名街的定义及相关的评定指导

适用范围：本文件给出了网红小吃的定义及相关的评定指导

适用范围：本文件规定了中餐养生、休闲农庄术语和定义、基本要求、环境与布局、设施设备、服务要求、菜点要求、安全管理、人员培训、文化体验、投诉处理要求

适用范围：本文件规定了五黑鸡鸡汤的术语和定义、评价原则、堂食评价要求、预包装食品评价要求、追溯要求

适用范围：本文件确立了绿色有机餐厅建设的基本要求，并规定了绿色有机餐厅建设的环境与设施、 食材与采购、烹饪与加工、服务与管理、评价与管理等

适用范围：本文件适用于供餐人数500人以上的企业自营食堂及承包经营食堂的服务规范，其他类型食堂餐饮服务可参考本文件执行。 本文件规定了企业食堂服务规范的术语和定义、基本要求、服务要求、服务保障、评价与改进

适用范围：1 范围 2 规范性引用文件 3术语和定义 3.1民宿餐饮服务 4基本要求 5组织管理 5.1分类管理 5.2管理职责 5.3制度建设 6场所要求与设施配置 6.1场所选择与布局 6.2厨房设施配置 6.3就餐区设施配置 6.4环境可持续性 7人员要求 7.1一般要求 7.2培训与考核 7.3操作行为规范 7.4服务人员要求 8服务要求 8.1接待与点餐 8.2食品加工 8.3上菜服务 8.4席间服务 8.5结账 8.6特殊情况处理 8.7文件管理 9评价与改进 9.1顾客满意度调查 9.2内部评估与自查 9.3持续改进

适用范围：本文件规定了营养健康食堂的术语定义、建设内容和等级评定等内容。 本文件适用于主体业态为食堂的食品经营单位，包括机关、企事业单位、社区等公共场所内的食堂。 本文件规定了营养健康食堂的术语定义、建设内容和等级评定等内容。 本文件适用于主体业态为食堂的食品经营单位，包括机关、企事业单位、社区等公共场所内的食堂

适用范围：本文件规定了珠海市行政区域内旅游民宿的等级划分、评价规则、必备条件、服务质量等级评价要求。 本文件适用于珠海市已登记旅游民宿服务质量等级的评价、管理与监督，也适用于已登记旅游民宿经营主体的自我提升。 本文件不适用于酒店、宾馆等规模化住宿业态

适用范围：本文件规定了“寻味顺德”品牌管理与评定的总则、品牌与品牌文化呈现要求、评定与管理、激励机制和监督检查

适用范围：为规范临海酒店康养服务行为，提升康养服务专业化、标准化水平，凸显海洋资源与康养融合的特色，满足消费者健康养生需求，促进临海酒店康养服务高质量发展，制定本标准

适用范围：本文件规定了“云南米线”区域公共品牌集体商标术语和定义、品牌使用和管理。 本文件适用于“云南米线”区域公共品牌集体商标授权使用和管理

适用范围：本文件适用于潼关肉夹馍的品牌评价。 本文件提供了潼关肉夹馍品牌评价的原则、评价内容、评价依据、评价机构和人员、评价方式、评价程序、评价结果等方面的指导和建议

适用范围：本文件适用于潼关肉夹馍品牌连锁门店及特许经营网点的绿色外卖服务。 本文件提供了潼关肉夹馍外卖服务时所涉及的服务基础、食材采购、加工制作与出餐、绿色包装、配送服务、废物料处理、监督与改进的指导和建议

适用范围：本文件适用于潼关肉夹馍区域品牌管理。 本文件确立了潼关肉夹馍区域品牌管理的基本原则，规定了管理机构、品牌培育、品牌管理、评价与改进的要求

适用范围：本文件适用于潼关肉夹馍品牌连锁门店及特许经营网点餐饮服务质量的评价。 本文件规定了潼关肉夹馍餐饮服务质量的评价原则、评价的组织、评价内容、等级划分、监督与改进的要求

适用范围：本文件适用于潼关肉夹馍品牌连锁门店及特许经营网点的客户满意度调查。 本文件提供了潼关肉夹馍客户满意度调查的基本原则、调查方法、实施步骤、调查内容、结果应用及调查报告的指导和建议