国际标准分类(ICS)
19 试验
25 机械制造
29 电气工程
31 电子学
37 成像技术
45 铁路工程
61 服装工业
65 农业
67 食品技术
71 化工技术
77 冶金
79 木材技术
85 造纸技术
93 土木工程
95 军事工程
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译:T/GDMZCX 051-2020适用范围:主要技术内容:4原料及要求4.1原料木薯粉50克,白萝卜200克,鸡蛋1个,精盐1克,水适量。4.2要求4.2.1原料应分别符合GB2749、GB2762、GB2763、GB/T5009.38、GB/T5461、 GB/T29343的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。4.2.3萝卜丝切时要细致,不能太粗,倒入锅中的粉浆不宜太厚,防止内部不熟,且煎出来的粄应厚薄一致。5制作工艺5.1萝卜擦成丝后与粘米粉、水、鸡蛋搅拌成均匀的糊状。5.2将萝卜糊放入油锅,小火煎至一面金黄熟透即可。5.3铲起,切件入碟即可食用。6质量要求6.1色泽色泽金黄透亮。6.2香味萝卜香味清爽。6.3口味香甜可口。6.4形态质感嫩滑爽口。7最佳食用时间从烹制完成装盘后,至食用时间不超过15 min为宜,食用温度以60℃为宜【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-11-25 | 实施时间: 2020-12-25收藏 -
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译:T/GDMZCX 039-2020适用范围:主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1坯皮原料糯米粉500克,粘米粉150克,开水约250克。4.1.2馅料五花肉250克,豆腐干80克,干香菇50克,蒜蓉10克,花生油10克,精盐4克,鱼露6克,胡椒粉3克,味精2克。4.2要求4.2.1原料应分别符合GB2716、GB2762、GB2763、GB 13104、GB20799、GB/T317、GB/T5461、GB/T7900、GB/T15691、GB/T21126、GB/T22106、GB/T29343、GB/T38581的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。4.2.3粄要包成圆柱状,竹叶要尽量包紧,防止蒸的时候叶子掉出。5制作工艺5.1制作坯皮将糯米粉加入开水揉搓至软韧光滑,再分别揉成小团,撒上适量的粘米粉,擀成粄皮(坯皮)备用。5.2制作馅料5.2.1把五花肉、豆腐干、香菇(泡发后)切丁备用。5.2.2锅内放入少量油,先后加入蒜蓉、香菇、豆腐干、瘦肉等炒熟后加入精盐、鱼露、胡椒粉、味精调味即可做成馅料。5.3成型取一块粄皮,压扁,把馅料放入粄皮内,包成圆柱体形状,再用干净的竹叶或蕉叶涂上油把粄坯包好。5.4成熟将成型的粄坯放进蒸笼里,猛火蒸18-22分钟即可。6质量要求6.1色泽色泽洁白透亮6.2香味香味浓郁清爽。6.3口味味咸香,馅料味道浓香,蕉叶味清爽。6.4形态质感软糯弹牙。7最佳食用时间从烹制完成装盘后,至食用时间不超过15 min为宜,食用温度以60℃为宜【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-11-25 | 实施时间: 2020-12-25收藏 -
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译:T/GDMZCX 034-2020适用范围:主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1坯皮原料糯米粉500克,鹰粟粉50克,艾草250克,水少许4.1.2馅料花生200克,黑芝麻100克,白砂糖100克4.2要求4.2.1原料应分别符合GB2762、GB2763、GB 13104、GB/T317、GB/T1532、GB/T 21126的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。4.2.3剁好的艾草要趁热或带有一定温度时加入糯米粉中要揉匀,不能完全冷却后加入,否则不易成团。4.2.4煮艾草的水不用太多,否则艾草味会变淡。5制作工艺5.1制坯皮5.1.1艾草洗净,放入沸水中飞水,稍微沥干水分后剁成泥(或者用破碎机破碎成泥)。5.1.2将艾草加入糯米粉、鹰粟粉中,揉匀成为光滑不沾手的粄团(坯皮)。5.2制馅料把炒香的花生芝麻捣碎,加入白砂糖拌匀成为馅料备用。5.3成型与熟制取一块粄皮,包入馅料,包好后下锅蒸熟即可。6质量要求6.1色泽色泽翠绿光亮。6.2香味艾香味浓,味道清爽。6.3口味香甜6.4形态质感成品形状多样,或圆形椭圆形或呈大饺子状,口感软糯而富有弹性。7最佳食用时间从烹制完成装盘后,至食用时间不超过15 min为宜,食用温度以60℃为宜【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-11-25 | 实施时间: 2022-12-25收藏 -
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译:T/GDMZCX 053-2020适用范围:主要技术内容:4原料及要求4.1原料粘米粉500克,黄片糖100克,白砂糖100克,水500克,酵母5克4.2要求原料应分别符合GB2762、GB2763、GB 13104、GB31639、GB/T317、GB/T21126 的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。4.2.2糖水要降温在35-40度倒入粉中,温度不能过高,否则不利于酵母发酵。4.2.3掌握好发酵的时间和温度,保证成品的口感和质量。5制作工艺5.1将水加入黄糖、白砂糖中煮至糖融化,降温备用。5.2把粘米粉和酵母拌匀,将糖水倒入,搅拌成无颗粒的粄浆。5.3发酵30-40分钟后倒入模具,放入蒸柜进行蒸熟至隆起开裂即可(约30分钟)。6质量要求6.1色泽色泽洁白,颜色均匀一致。6.2香味米香味浓,味道清爽。6.3口味香甜6.4形态质感成品表面隆起有裂缝,气孔分布均匀,口感软糯而富有弹性。7最佳食用时间从烹制完成装盘后,至食用时间不超过15 min为宜,食用温度以60℃为宜【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-11-25 | 实施时间: 2020-12-25收藏 -
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译:T/GDMZCX 033-2020适用范围:主要技术内容:2术语和定义2.1粄粄是客家话的特色词汇。“反”为“饭”省(“饭”指“食物”),“米”指“大米制品”,“米”与“反”联合起来表示“大米制作的食品”。本义:大米制作的食品。粄是一类客家人传统的特色小吃,是用糯米、粘米制品或米浆制作而成,也有以面粉为原料制作而成。2.2发粄发粄又称酵粄、笑粄,以粘米粉为主要原料制成,是客家人运用本地食材制作出的具有喜庆色彩和象征着家庭吉祥如意、兴旺发达的风味点心。2.3艾粄艾粄是用梅州山区特有的一种山野食材—艾叶,与糯米粉一同制作而成的应时食品。一般在清明、端午节期间制作食用,是具有独特风味的客家特色传统小吃。2.4艾艾是菊科、蒿属植物,多年生草本或略成半灌木状,植株有浓烈香气。客家人制作点心多用其叶,搅碎或者剁碎后与其他原料混合制成粄。2.5客家酿粄客家酿粄是梅州地区客家人一道美味可口的传统名点,是逢年过节的小食之一,馅料可以自由发挥,可荤可素,软糯可口,风味独特。南迁的客家人怀念包子的味道,因为面粉产量极低,只好用米粉代替了,由此产生了“酿粄”这个食品。2.6益母草益母草为唇形科属植物,夏季开花,中国大部分地区均产,生用或熬膏用,生于山野荒地、田埂、草地等。在夏季生长茂盛花未全开时采摘, 味辛苦、凉,具有活血调经,利尿消肿,清热解毒之功效。2.7薯粉薯粉,又叫地瓜粉、番薯粉,是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,传统的薯粉一般用手工磨制,加入一定量的水浸泡、滤渣,将水分晒干后得到粉末。一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,以粗粒地瓜粉为佳,客家人常用来制作风味小吃。2.8鸡屎藤鸡屎藤为茜草科植物鸡矢藤的全草,夏季采收全草,晒干后可入药,广泛分布于秦岭南坡以南各省区及台湾,产于长江流域及其以南各地。其味甘、微苦,性平。具有祛风利湿,止痛解毒,消食化积,活血消肿之功效。客家人取其嫩叶搅碎或剁碎,用于制作粄食。2.9苎叶苎叶是荨麻科苎麻的叶子,苎麻属亚灌木或灌木植物,通常圆卵形或宽卵形,少数卵形,顶端骤尖,基部近截形或宽楔形,边缘在基部之上有牙齿,上面稍粗糙,下面密被雪白色毡毛,蛋白质含量较高、营养丰富,客家人取其嫩叶制作粄食,具有清热利尿、解毒之功效。2.10硬饭头硬饭头又叫土茯苓?土茯苓,是多年生常绿攀缘状藤本植物,百合科植物光叶菝葜的干燥根茎,多生于山坡或林下。因为它的块茎肥厚、坚硬,经加工有少量淀粉,可以煮食充饥,所以客家人称【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-11-25 | 实施时间: 2020-12-25收藏 -
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译:T/GDMZCX 043-2020适用范围:主要技术内容:4原料及要求4.1原料粘米粉500克,芋头200克,水400克,精盐6克,鱼露少许,味精适量。4.2要求4.2.1原料应分别符合GB2762、GB2763、GB31639、GB/T5009.38、GB/T5461、GB/T21126的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。4.2.3小碗尽量选择浅碗,深碗不易成熟。4.2.4搅拌粉浆的时候可以多搅拌几下,蒸出来的口感更有弹性。5制作工艺5.1把芋头洗净去皮,擦成丝,炒香备用。5.2取一个大盆,把粘米粉倒入盆中,加入水、炒香的芋头丝、精盐等调料搅拌均匀。5.3把搅拌均匀糊浆倒入涂了油层的铜盘或不锈钢盘中蒸熟即可。6质量要求6.1色泽色泽灰白有光亮6.2香味香味清新纯正。6.3口味咸香。6.4形态质感质感爽滑有弹性。7最佳食用时间从烹制完成装盘后,至食用时间不超过15 min为宜,食用温度以65℃为宜【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-11-25 | 实施时间: 2020-12-25收藏 -
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译:T/GDMZCX 037-2020适用范围:主要技术内容:4原料及要求4.1原料糯米粉500克,南瓜1500克、白砂糖150克4.2要求原料应分别符合GB2762、GB2763、GB 13104、GB/T317、GB/T5009.38、GB/T21126的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。4.2.2控制火候,小火双面煎,煎至成熟的同时保证色泽金黄。5制作工艺5.1南瓜去皮切薄片,放蒸笼蒸软后压成南瓜泥。5.2南瓜泥中加入白砂糖、糯米粉搅拌均匀,揉成较干的粄团。5.3把揉好的粄团分成大小均匀的小团,轻轻压扁成饼坯。5.4锅内烧热油后,把饼坯放入锅里用小火煎,煎成两面金黄即可6质量要求6.1色泽色泽金黄,颜色均匀一致。6.2香味南瓜香味纯正、浓郁。6.3口味香甜可口。6.4形态质感口感软糯嫩滑。7最佳食用时间从烹制完成装盘后,至食用时间不超过15 min为宜,食用温度以60℃为宜【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-11-25 | 实施时间: 2020-12-25收藏 -
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译:T/DEXYYXH 006-2020 East China Yellow River Carassiusaurus适用范围:主要技术内容:本标准规定了品牌化东阿黄河鲫鱼的定义、品牌保护范围、生产技术控制、技术概要、 产品分级、净化暂养、产品销售、病死鱼处理、体系管理。是指导品牌化建设、产业化发展 的规范性文件之一。 本标准适用于东阿黄河鲫鱼养殖【国际标准分类号(ICS)】 :01.120标准化总则 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-11-20 | 实施时间: 2020-11-21收藏 -
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译:T/AHFIA 049-2020适用范围:主要技术内容:本标准参考DB15/T 1308《满族面食 烧饼》、DB4115/T 054《信阳传统风味小吃烹饪技艺 起酥肉馅烧饼》和 T/RGSCYXH 003《如皋烧饼制作技艺》,再次基础上根据GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则?第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定进行标准编制,编制了《下塘烧饼》的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工序、盛装方法、制作过程卫生要求、质量要求和最佳食用时间等内容。1.术语和定义下塘烧饼:以小麦粉、水和芝麻为主要原料,采用传统“上为天锅,下为地灶”的做法,经过和面、揉面、摘坯、裹料、收口、延展、着麻、贴饼和烘烤等工序加工而成的香、酥、松、软,具有长丰县下塘镇地方独特风味的特色烧饼。2.原辅料要求小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定;水应符合 GB 5749的规定;碱粉应符合 GB 1886.2 的规定;食用盐应符合 GB/T 5461 的规定;葱应符合 NY/T 744 的规定;姜应符合 GB/T 30383 的规定;生抽应符合 GB/T 18186 的规定;白砂糖应符合 GB/T 317 的规定;菜籽油应符合 GB/T 1536 的规定;芝麻应符合 GB/T 11761 的规定;其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。一、烹饪器具(1)灶具:宜选用烧木炭的穹形吊炉;(2)制作用具:案板、火钳;(3)盛器:簸箕;(4)量具:应选用符合国家规定的标准量具。二、制作工序(1)芝麻前处理:宜选用当年的国产黄粒芝麻,经水洗(去污、去杂、去瘪粒芝麻)、脱皮等工序后,入炒锅炒制至金黄色,风选去除芝麻糠。(2)和面(混炼):将小麦面粉、酵母、泡打粉等辅料按产品工艺配方比例配好,加入一定比例的水(水温35℃),和面均匀、醒发。(3)分坯:将醒发好的面团用分切刀切成一定量的面坯。(4)揉剂、醒发:揉剂时,抓起一块面坯,用手揉捏,顺势揪下一定量的剂子,在手心中揉炼加工,以增加韧性、延伸性、塑性,将剂子团揉成球状,整齐地排列在剂子板上,盖好醒发。(5)延展:将揉好的剂子放在延盘上,用手蘸水延展成浑圆而薄的生饼,用力均匀,蘸水适量。延展时,旋转应快速、用力均匀,手指应由中心向外逐步扩展。生饼坯子厚度应小于1 mm, 饼面完整,略呈圆形。(6)着麻:将芝麻放在特制的晃盘内,双手端平,前后震晃,使芝麻在斗内分布平整,厚度均匀。着麻【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-11-07 | 实施时间: 2020-11-15收藏 -
废止
译:T/YCCYHX 003-2020适用范围:范围:本标准规定了永川秀芽茶品质要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以永川行政区域内采摘的茶树早春一芽一叶嫩度茶鲜叶原料,按杀青、揉捻、做形、干燥等基本工序加工而成的名优绿茶; 主要技术内容:前 言本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由重庆市永川区茶叶行业协会提出。本标准由重庆市永川区茶叶行业协会归口。本标准主要起草单位:重庆市永川区茶叶行业协会、重庆市永川区经济作物技术推广站、重庆市农业科学院茶叶研究所本标准主要起草人:陈如寨、王廷华、徐 泽、钟应富、袁林颖、罗红玉、张莹、杨娟永川秀芽茶标准1范围本标准规定了永川秀芽茶品质要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以永川行政区域内采摘的茶树早春一芽一叶嫩度茶鲜叶原料,按杀青、揉捻、做形、干燥等基本工序加工而成的名优绿茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 4806.8 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB 9683 复合食品包装卫生标准GB/T 14487 茶叶感官审评术语JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 10157 茶叶感官审评方法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》3 要求3.1【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-10-01 | 实施时间: 2021-01-01收藏 -
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译:T/LFSA 002-2020 Seasoned Food Products Good Manufacturing Practice (GMP)适用范围:范围:本标准规定了调味面制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存、运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。 本标准适用于调味面制品; 主要技术内容:规定了调味面制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存、运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 选址及厂区环境5 厂房和车间6 设施与设备7 卫生管理8 食品原辅料和食品相关产品9 生产过程的食品安全控制10 检验11 食品的贮存、运输及交付控制12 产品追溯、召回与不合格品管理13 食品安全事故处置14 培训15 管理制度和人员16 记录和文件管理附录A 等要求【国际标准分类号(ICS)】 :01.110技术产品文件 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-09-12 | 实施时间: 2020-10-01收藏 -
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译:T/SXPP 001-2020适用范围:范围:本标准规定了蛹虫草酒的术语和定义、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存、质量承诺; 主要技术内容:本标准适用于以白酒为基酒,添加蛹虫草,经浸泡、过滤、勾兑、调配、灌装、包装等工艺加工制成的蛹虫草酒【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X62发酵酒发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-09-09 | 实施时间: 2020-09-13收藏 -
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译:T/SYMBJY 000.003-2020 oil-cake pre-mixing flour适用范围:范围:本标准规定了油条预拌粉的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于以小麦粉为主要原料,添加食用盐、食用淀粉、活性干酵母、食品添加剂和其他辅料,经配料、混合、包装而成的产品; 主要技术内容:3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 小麦粉应符合GB/T 1355和GB 2715的规定。3.1.2 食用盐应符合GB 2721和GB/T 5461的规定。3.1.3 食用淀粉应符合GB 31637的规定。3.1.4 酵母应符合GB 31639的规定。3.1.5 其它食品原料应符合相应的国家标准和有关规定。3.1.6 原辅料粗细度应全部通过 CB 36号筛。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法形 状粉末状可含有少量晶体分取20g-50g样品,放在洁净卫生白瓷盘中均匀的摊平,在散射光线下仔细观察样品的形状、色泽。色 泽白色气、滋味具有小麦粉应有的气、滋味,无异味分取20g-50g样品,放在手掌中用吹哈气的方法嗅其气味或采用沸水烫面粉的方法提高样品温度后立即嗅其气味,品其滋味。杂 质无肉眼可见外来杂质分取50g-100g样品,放在洁净卫生白瓷盘中均匀的摊平,采用肉眼观察是否有外来杂质。3.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法水分含量/(g/100g) ≤ 14.0GB 5009.3湿面筋/(%) ≥ 25GB/T 5506.1氯化物(以Cl- 计)/(%) ≤ 1.1GB 5009.44比容/(ml/g) ≥ 1.7用油条预拌粉炸制油条,油条的重量为G,放入500mL量筒,向量筒中倒入小米,轻轻摇实使小米填满量筒,即为油条与小米的总体积V1,再将油条取出,读出小米的体积V2,油条的比容(ml/g)=(V1-V2)/G。酸度/(碱液ml/10g样品)0~3GB 5009.239铝残留量(干样品,以Al计)【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-04-26 | 实施时间: 2020-05-01收藏 -
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译:T/LCDS 001-2020 "The technical specifications for the circulation of wild hair wine in Luo County"适用范围:主要技术内容:前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由罗城仫佬族自治县电子商务协会提出并归口管理。 本标准起草单位:广西菜鲜生供应链有限公司。 本标准起草人员:侯小涛、邹明技、罗俊。 IT/LCDS 001—2020 1 罗城野生毛葡萄酒流通技术规范 1 范围本标准规定了罗城野生毛葡萄酒的术语和定义、商品质量基本要求、商品等级、检测规则、包装标 识和流通过程的要求。 本标准适用于罗城县野生毛葡萄酒的流通管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2760 食品卫生标准 GB 15037-2005 葡萄酒 GB/T 27586-2011 山葡萄酒 GB/T 5738-1995 瓶装酒、饮料塑料周转箱 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双层瓦楞纸箱 GBT23778-2009 酒类及其他食品包装用软木塞 GB/T191 包装储运图示标志 GB7718 食品标签通用标准 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 罗城野生毛葡萄酒 以罗城野生毛葡萄或毛葡萄汁为原料,经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。 3.2 干红罗城野生毛葡萄酒 含糖(以葡萄糖计)小于或等于 4.0g/L 的罗城野生毛葡萄酒。 3.3 半甜罗城野生毛葡萄酒 含糖(以葡萄糖计)最高不超过 45.0g/L 的罗城野生毛葡萄酒。T/LCDS 001—2020 2 3.4 甜罗城野生毛葡萄酒 含糖(以葡萄糖计)大于 45.0g/L 的罗城野生毛葡萄酒。 4. 商品质量基本要求 4.1 商品特征 罗城野生毛葡萄酒应具有该品类固有的色泽,澄清(使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣,装瓶 超过 1 年的罗城野生毛葡萄酒允许有少量沉淀)。 4.2 安全要求 罗城野生毛葡萄酒卫生指标应符合 GB2758-2012 的规定。 4.3 感官要求 罗城野生毛葡萄酒感官指标应符合GB/T 27586-2011的规定。 4.4 理化要求【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-04-22 | 实施时间: 2020-07-22收藏 -
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译:T/YNZJ 003-2020 cotton paper适用范围:主要技术内容:本标准规定了包装用棉纸的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等内容【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2020-04-03 | 实施时间: 2020-04-16收藏 -
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译:T/LCX 007-2019 The process technology specifications for rice wine适用范围:主要技术内容:酒米其学名为糯米,古代为酿酒之物而得名。酒米饭,泸县九大碗必备甜菜品。相传已在泸县流传千余年的历史。泸县酒米饭在工艺制作上与众不同,它是通过糯米浸泡、蒸制成半成品后进行调味。在调味上选用红糖及桔红进行调味非常特别,使菜品甜而不腻;在制作中又选用本地特有的良姜叶垫底,不仅体现了乡土风味感,而且又增加菜品的芳香味感。技法和调味新颖,富有浓郁的乡土风味。酒米饭工艺技术规范1 范围本标准规定了酒米饭的术语和定义,原辅料要求、制作工艺、注意事项等技术要求。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称餐饮服务食品安全操作规范(市场监管总局[2018]12号)3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1泸菜泸菜是川菜的一个地方风味流派。广义上的泸菜是川南古泸水流域的菜品饮食,是学术研究的范畴;狭义上的泸菜就是泸州川菜,简称“泸菜”。3.2九大碗《泸县志》记载:“凡宴宾客必盛馔,仅备土物八味者谓之八碗,九味丰盛谓之九大碗,是为常席”。“九大碗”是泸县农村筵席以蒸菜为主的地方风味特色。经过上百年的演变,泸县九大碗已形成“四凉菜、九热菜、两点心、一尾汤”的菜式格局。3.3酒米饭酒米饭是以糯米为主料,选用红糖、桔红等调味后,用本地特有的良姜叶垫底蒸制而成,常佐以白糖、黄豆面。3.4良姜叶属姜科植物,富含挥发油和芳香性物质,叶片成长柳形,香味浓郁。主要生长在广东,广西、云南、福建、台湾,四川川南等地4 配方和原辅料要求4.1 配方糯米 150g,红糖 50g,化猪油 30g,桔红 20g,熟黄豆面 10g,白糖 5g,良姜叶 1 张。4.2 原辅料要求4.2.1 原辅食材及调味品应符合 GB 2762、GB 2763、GB/T 12729.1 的规定。4.2.2 选用泸县出产的圆型糯米。4.2.3 良姜叶选用泸县自然生长一年草本的良姜叶,叶绿色,宽为 15 最佳。5 工艺流程5.1 预处理5.1.1 糯米淘净用冷水浸泡 8 至 10 小时,沥干水分后待用。5.1.2 将红糖、化猪油分别蒸化后待【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2019-12-15 | 实施时间: 2020-02-28收藏 -
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译:T/CBJ 2203-2019 The method for determining the fluorescence spectrum of Baijiu aged liquor适用范围:范围:本标准规定了应用荧光光谱法测定白酒年份酒的年份的方法。 本标准适用于白酒年份酒的年份测定; 主要技术内容:本标准规定了应用荧光光谱法测定白酒年份酒的年份的方法。本标准适用于白酒年份酒的年份测定【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X61蒸馏酒发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2019-09-18 | 实施时间: 2019-11-15收藏 -
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译:T/5115YBAPS 002-2019 The process specifications for brewing the strong-flavored dregs wine of Wuliang Longquan type适用范围:主要技术内容:4.2工艺要求5过程检验相关要求【国际标准分类号(ICS)】 :01.110技术产品文件 【中国标准分类号(CCS)】 :X61蒸馏酒发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2019-09-06 | 实施时间: 2019-09-06收藏 -
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译:T/5115YBAPS 001-2019 The traditional solid-state brewing process for Baijiu (Chinese liquor) with strong aroma of five grains适用范围:主要技术内容:8传统固态法酿造工艺9质量要求10检验方法11检验规则【国际标准分类号(ICS)】 :01.110技术产品文件 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2019-09-06 | 实施时间: 2019-09-06收藏 -
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译:T/JZXW 0003-2019 Natural fragrance适用范围:主要技术内容:本标准规定了天然香的术语定义、产品分类与型号、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准天然香的主要成分沉香、植物粘粉;适用于日常工作生活中使用的具有愉悦心情,净化空气用的天然香【国际标准分类号(ICS)】 :01.020术语学(原则和协调配合) 【中国标准分类号(CCS)】 :X60/69食品发酵、酿造发布单位或类别:(CN-TUANTI)团体标准 | 发布时间: 2019-05-20 | 实施时间: 2019-05-20收藏