DB3201/T 1184.4-2024 小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第4部分:小餐饮
DB3201/T 1184.4-2024 Small food production and operation unit food safety management level improvement guidebook - Part 4: Small cafeterias
基本信息
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发布历史
-
2024年03月
研制信息
- 起草单位:
- 南京市市场监督管理局、南京市江宁区市场监督管理局、江苏省餐饮行业协会
- 起草人:
- 吴娟、王东、汤卫宁、姜雪梅、王建梅、于学荣、葛旭东、胡畅
- 出版信息:
- 页数:8页 | 字数:- | 开本: -
内容描述
ICS01.040.03
CCSX00
3201
南京市地方标准
DB3201/T1184.4—2024
小型食品生产经营单位食品安全管理水平
提升指南
第4部分:小餐饮
Guidelinesforimprovingfoodsafetymanagementlevelofsmallfood
productionandoperationunits—
Part4:Smallrestaurant
2024-03-19发布2024-03-21实施
南京市市场监督管理局 发布
DB3201/T1184.4—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件是DB3201/T1184《小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南》的第4部分。DB
3201/T1184已经发布了如下部分:
——第1部分:食品小作坊;
——第3部分:小食杂店;
——第4部分:小餐饮。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由南京市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位:南京市市场监督管理局、南京市江宁区市场监督管理局、江苏省餐饮行业协会。
本文件起草人:吴娟、王东、汤卫宁、姜雪梅、王建梅、于学荣、葛旭东、胡畅。
I
DB3201/T1184.4—2024
引言
小型食品生产经营单位是指生产经营规模小、从业人员少、利润额低的企业。本文件中小型食品生
产经营单位是小型、微型、家庭作坊式企业和个体工商户的统称,主要包括食品小作坊、食品摊贩、小
食杂店、小餐饮、卤菜店5种类型。
在食品生产经营单位的食品安全管理规范方面,我国已经发布了相关的食品安全通用标准。DB
3201/T1184《小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南》是结合地方法规要求,指导小型食
品生产经营单位提升食品安全管理水平的指南。拟由五个部分构成:
——第1部分:食品小作坊。目的在于为提升食品小作坊的食品安全管理水平,对生产加工全要
素管理要求提供提升方向指导,并给出相关信息;
——第2部分:食品摊贩。目的在于为提升食品摊贩的食品安全管理水平,对销售和加工制作全
要素管理要求提供提升方向指导,并给出相关信息;
—
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